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蜂蜜蛋糕(8吋/分蛋法)


許芯語
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熱量
食材
蛋黃麵糊
45克
60克
50克
60克
6顆
1顆
蛋白霜
6顆
少許
60克
15克
  • 1
    秤好所有食材,粉類先過篩 ☆製作蛋黃麵糊 1.將蜂蜜和全脂鮮乳混合,隔水加熱(約70度) 2.加入無鹽奶油、植物油拌勻 3.加入麵粉攪拌到無顆粒,放涼 4.加入全蛋、蛋黃拌勻備用
  • 2
    ☆製作蛋白霜 1.蛋白用電動打蛋器低速打到粗泡,加入檸檬汁和1/4糖 2.轉中速打到沒看見蛋白液時,再加入1/4糖 3.轉高速打到全部泡沫變細,再加入1/4糖 4.打到蛋白霜不會快速流動時,再加入1/4糖、玉米粉(左右擺動鋼盆看) 5.轉中速打到泡沫細緻有光澤,提起打蛋器蛋白霜呈現直立狀態
  • 3
    ☆蛋糕麵糊拌勻 烤箱預熱(至少5分鐘) 上火210/下火170 1.先挖兩勺蛋白霜到蛋黃糊,採切拌式輕輕拌勻 2.再挖兩勺拌勻後,將蛋白霜全部倒進蛋黃糊全部拌勻 3.將製作好的蛋糕糊倒入8吋蛋糕模,拿起蛋糕模由上往下用力放震出空氣,再用竹籤在蛋糕糊內畫幾個圈圈趕出氣泡
  • 4
    ☆烤蛋糕 蛋糕放烤箱下層 上火210/下火170 烤10分鐘,取出畫線(可略) 上火170/下火140烤60分鐘
2019/10/18 發表 1,437 瀏覽
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