巧克力海綿蛋糕（分蛋法）
描述
水浴法的巧克力海綿蛋糕，即使冷卻後也依舊保有水份和香氣唷～
份量
5
人份
時間
90
分鐘
食材
-
6顆
-
85公克
-
65公克
-
70公克
-
150公克
-
30公克
-
115公克
-
公分
步驟
-
1.準備乾淨的容器、器具 2.無鹽奶油預先軟化 3.所有粉類過篩
-
蛋白與蛋黃分開
-
蛋黃、奶油、麵粉、巧克力粉、牛奶、糖45克，全部入鍋攪拌均勻
-
蛋白、糖70克，將其打發（糖分3次下），打至蛋白霜彎曲不滴落
-
將1/3蛋白霜加到步驟3，攪拌均勻
-
將攪拌好的5加到剩下的蛋白霜攪拌均勻（注意事項：勿過度攪拌，請使用軟鏟刮刀下至上攪拌均勻
-
烤箱預熱上下火170度10分鐘
-
裝容器後預拿起使其容器底部拍打桌上，將大氣泡排出（然後加入水滴巧克力）
-
上下火烤170度1小時（水浴法：在外部容器加熱水，刻度升起1cm即可）
-
取出後放置10-15分鐘後脫模
小撇步
1.一定要乾淨容器
2.一定要過篩不要偷懶
3.請用烘培紙鋪在要烤的容器
4.烤箱溫度依功率為主，數字僅供參考
5.剛烤好不建議馬上切，請務必靜置
