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清蒸花蟹佐巴薩米克醋

清蒸花蟹佐巴薩米克醋

描述

產地直送的生猛花蟹,直接入冰箱冷藏30分鐘,讓花蟹呈休眠狀態,略做洗淨後直接大火入蒸鍋蒸熟,搭配用巴薩米克醋調出的薑醋醬,將花蟹的鮮甜更提高一個層次,也能綜合食用螃蟹的寒氣。
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
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37 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

薑醋沾醬

步驟

  • 將活花蟹直接入冰箱冷藏30分鐘至休眠;

    將活花蟹直接入冰箱冷藏30分鐘至休眠;

  • 趁花蟹在冰箱冷靜時,先將薑切片備用;
接著調薑醋沾醬,吃螃蟹沾這個醬汁除了增加螃蟹的甜美外亦可去腥,更可抵消螃蟹的寒性,並有殺菌作用。薑磨成泥後與巴薩米克醋、醬油、水和香油煮滾即可。

    趁花蟹在冰箱冷靜時,先將切片備用; 接著調醋沾醬,吃螃蟹沾這個醬汁除了增加螃蟹的甜美外亦可去腥,更可抵消螃蟹的寒性,並有殺菌作用。磨成泥後與巴薩米克醋、醬油、水和香油煮滾即可。

  • 清洗花蟹,用剪刀剪去花蟹肚子上的那片後,剪開綁繩,用刷子將殼都刷洗乾淨;

    清洗花蟹,用剪刀剪去花蟹肚子上的那片後,剪開綁繩,用刷子將殼都刷洗乾淨;

  • 蒸籠裡放入薑片,擺上花蟹,撒些米酒或花雕,入鍋蒸20分鐘再燜個3分鐘。便可取出。

    蒸籠裡放入片,擺上花蟹,撒些米酒或花雕,入鍋蒸20分鐘再燜個3分鐘。便可取出。

  • 吃花蟹時,扳開蟹殼,除去蟹殼上的蟹嘴,再除去螃蟹身上兩邊的蟹腮和正中間的蟹心,以上幾個部位都不要吃喔!

    吃花蟹時,扳開蟹殼,除去蟹殼上的蟹嘴,再除去螃蟹身上兩邊的蟹腮和正中間的蟹心,以上幾個部位都不要吃喔!

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廚房女漢子Rita's 1,364 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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