肉豆腐
描述
肉豆腐，日本家庭的定番家常菜之一，與馬鈴薯燉肉可以說是同一檔次，但比起馬鈴薯燉肉的高澱粉量則相較於清爽一些、負擔少了一些，其基本的食材內容有：豆腐、肉、和大蔥（或是洋蔥）再搭配調配的醬汁簡單燉煮而成。豆腐入味且不死鹹再加上鮮嫩的五花肉增加肉味的口感層次，說實在的，除了當作飯桌的一道菜，也非常適合用來作為下酒菜來食用（笑，步驟簡單且好吃到不行，身為酒鬼（？的您也絕對不能放過！分享給您。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
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一盒
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約120g
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4或5根
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半盒
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一條
步驟
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將板豆腐取出，用稍微有重量的物品壓著，置放約十分鐘以上的時間把內部的水逼出來。 P.S.: 千萬不要用太重的東西，否則豆腐絕對會變成豆花給你看。
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將豆腐切小塊，厚度不要太薄（這盒我大概切成八小塊）。 蔥的部分本來應該使用大蔥，因我深夜手邊沒有所以拿青蔥代用（取蔥白與中段的部分，蔥青的地方可以切成蔥花做最後裝飾） 蒟蒻絲用熱水燙過後撈起冷水沖洗備用。
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熱平底鍋上油，將豆腐和蔥煎稍微上色增加香氣。
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起另一個鍋具，將煎好的豆腐和蔥放入鍋中。
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依序加入柴魚高湯、酒、醬油、味醂及砂糖。 醬油我是用龜甲萬的丸大豆本釀醬油，味道不死鹹也不會過度將食材染色，Masa老師推薦：）
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加入蒟蒻絲，開火煮滾後切小火蓋鍋燉煮約十至十五分鐘，請記得要稍微攪拌確認砂糖溶解且千萬不要弄壞豆腐。
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將牛肉加入鍋中，煮上色約一至兩分鐘，濾除浮渣後即完成。 當然還有另外一種作法就是先川燙上色，接著冷水稍微沖洗備用，然後在這個時間點再放入進來，這樣能夠減少浮渣量，省去一些麻煩，另外也可以達到去腥、使湯更加清澈。 你會問：那為什麼你不這樣做？ 我：嗯.....因為肚子太餓所以我就忘了：P
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一般煮物我會放置一段時間讓其入味再加熱食用，當然煮完直接吃也是可以的。
小撇步
