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蜜斯Ann的美食日記
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「20min」和風牛肉豆腐煮

「20min」和風牛肉豆腐煮

描述

分享一個簡易版的壽喜鍋食譜。
Niku dofu,意思是“肉和豆腐”,是一種受日本家庭喜愛的燉菜,
以豆腐、牛肉薄片、香菇和洋蔥為主食材,
在醬油和高湯製作的甜甜咸咸的湯底中溫和煨煮,
直到各種味道互相融合和吸收。
這道豐盛的燉菜被稱為快速簡單的壽喜燒,
它們食材簡單,易於準備,營養豐富,
20分鐘內就可以完成!
可以為日常晚餐帶來溫暖的食物撫慰~
:-D

食材

湯底

步驟

  • 食材準備:洋蔥、大蔥切片、鮮香菇切半、幹香菇泡發,豆腐切成2cm的厚片。

    食材準備:洋蔥、大切片、鮮香菇切半、幹香菇泡發,豆腐切成2cm的厚片。

  • 將高湯、清酒、米霖、糖和醬油拌勻,倒入大煎鍋裡,用中火煨。

    將高湯、清酒、米霖、糖和醬油拌勻,倒入大煎鍋裡,用中火煨。

  • 沸騰後,轉小火慢燉,加入牛肉,煮至不再呈粉紅色。如果你看到有浮沫,用細網撇去。

    沸騰後,轉小火慢燉,加入牛肉,煮至不再呈粉紅色。如果你看到有浮沫,用細網撇去。

  • 盛出備用。

    盛出備用。

  • 將豆腐和洋蔥放入鍋中。蓋上鍋蓋,煨煮5-6分鐘。

    將豆腐和洋蔥放入鍋中。蓋上鍋蓋,煨煮5-6分鐘。

  • 偶爾搖動鍋,讓燉煮湯底覆蓋在食材上。
tips:如果你打開蓋子,水分會蒸發,所以最好在蓋上蓋子的情況下輕輕搖動平底鍋。

    偶爾搖動鍋,讓燉煮湯底覆蓋在食材上。 tips:如果你打開蓋子,水分會蒸發,所以最好在蓋上蓋子的情況下輕輕搖動平底鍋。

  • 將煮熟的洋蔥推移到鍋的一邊,留出空間,加入牛肉、香菇和蔥。

    將煮熟的洋蔥推移到鍋的一邊,留出空間,加入牛肉、香菇

  • 燉煮3分鐘。
可以立即享用,也可以蓋上鍋蓋,讓它自然冷卻,然後再加熱。
這個額外的步驟可以讓食材更好地吸收美味香甜的肉湯味道。

    燉煮3分鐘。 可以立即享用,也可以蓋上鍋蓋,讓它自然冷卻,然後再加熱。 這個額外的步驟可以讓食材更好地吸收美味香甜的肉湯味道。

  • 北京的牛奶、雞蛋、肉、水果,品質真的很好,又便宜。
現在春暖花開,眼看著窗外的樹枝枯榮變化,真的很神奇。
下雪的那天,老杜還問我:它是不是凍死了?
我跟他說:在地的,凍不死。

    北京的牛奶、雞蛋、肉、水果,品質真的很好,又便宜。 現在春暖花開,眼看著窗外的樹枝枯榮變化,真的很神奇。 下雪的那天,老杜還問我:它是不是凍死了? 我跟他說:在地的,凍不死。

小撇步

日式高湯,我用的島屋的シマヤ だしの素,是日式料理很常用的即溶湯料粉(DASHI),含魚和酵母,所以有清淡而深邃的鮮味。沒有的話不用特意去買,有什麼高湯就用什麼,或者用雞粉加水拌勻也可以的。

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