天冷的好料理之「麻油松阪豬」有加高麗菜唷

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描述

Q彈有嚼勁的松阪豬,用簡單的麻油、米酒、老薑就可以變化出一道熱炒店必備的料理,掌握幾個重點,要煮出好吃的麻油松阪豬其實很簡單唷!

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 老薑切薄片,愈薄愈好,熱鍋後(先不加油)乾煸

    老薑切薄片,愈薄愈好,熱鍋後(先不加油)乾煸

  • 松阪豬逆紋切薄片,加幾片乾煸過的老薑(需切成末),及米酒,鹽巴醃ㄧ下

    松阪豬逆紋切薄片,加幾片乾煸過的老薑(需切成末),及米酒,鹽巴醃ㄧ下

  • 老薑煸至「洽洽」有香味後,此時加入少許的油,讓薑片將油導熱

    老薑煸至「洽洽」有香味後,此時加入少許的油,讓薑片將油導熱

  • 加入松阪豬拌炒

    加入松阪豬拌炒

  • 加米酒後,可蓋鍋蓋悶煮

    加米酒後,可蓋鍋蓋悶煮

  • 依喜好加入高麗菜及枸杞稍爲悶ㄧ下,讓蔬菜的甜度可以釋放出來,同時加入兩至三湯匙的黑麻油

    依喜好加入高麗菜及枸杞稍爲悶ㄧ下,讓蔬菜的甜度可以釋放出來,同時加入兩至三湯匙的黑麻油

  • 完成

    完成

小撇步

1、黑麻油最後快完成再加入,因煮久會變苦
2、松阪豬要逆紋切,肉才會Q彈

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ㄧ個喜歡做菜的人妻,在做菜的這條路上持續學習中

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