改良版大盤雞 自從吃過板橋有名的新疆大盤雞之後,就愛上了那種麻辣香的滋味。但因為我個人不愛青椒味,於是改良把大盤雞食材中的青椒拿掉,改成自己愛吃的米血;又因為先前朋友送...

改良版大盤雞


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自從吃過板橋有名的新疆大盤雞之後,就愛上了那種麻辣香的滋味。但因為我個人不愛青椒味,於是改良把大盤雞食材中的青椒拿掉,改成自己愛吃的米血;又因為先前朋友送了一包重慶麻辣包遲遲沒煮,靈機一動下用來取代大盤雞的花椒、豆瓣醬...等辛香料!反正麻辣包裡都有啊~~~沒想到吃起來不比正統大盤雞口味差呢!

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
3隻
2顆
半包
1斤
2 匙
  • 1
    食材很簡單,雞腿、馬鈴薯、米血清洗後切塊備用。
  • 2
    麻辣包先挖 50 g下鍋,小火將花椒炒香,再下2匙砂糖炒到焦糖色後,下雞腿肉一起拌炒,讓焦糖包覆雞腿肉。(這樣就會上色而雞肉且味道也能吃進去喔)
  • 3
    加入米酒(或啤酒),中小火悶煮雞肉10分鐘。
  • 4
    加入馬鈴薯和米血,若湯汁太少可加點水。拌炒一下後,再蓋鍋蓋悶煮10分鐘至馬鈴薯軟透。(馬鈴薯和米血容易黏鍋,中途要再拌炒一次) 此時空檔可燒另一鍋水,開始煮麵條。麵條煮到八分軟即可。
  • 5
    煮好的麵先撈起放到盤子,再將悶煮好的大盤雞盛盤~鋪滿滿在麵條上。
  • 6
    最後淋上大盤雞的濃稠湯汁,濃郁的花椒香氣伴隨著麻辣鍋底原有的各式辛香料味,熱騰騰的麵條瞬間吸飽湯汁,即使麵條沒有入鍋拌炒,也一樣嗆辣十足。
小撇步

這食譜雖然不是正統的大盤雞作法,卻是職業婦女們快速烹調的好方法,簡單作法適合我們這種辛苦的職業婦女!重點是並不失美味喔。
這個麻辣包鍋底一次吃不完,可以分好幾次煮。喜歡吃麻辣的朋友,也可以拿來熬麻辣臭豆腐。

2019/10/12 發表 322 瀏覽
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