刈包

辣媽小廚
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描述

我是直接買現成的刈包包
之所以做12個刈包,是因為物價上漲得厲害
以前一包刈包$50有10個,足夠我們一家吃
現在一包刈包$50只有6個,而且還變小了!不夠我們家吃,只好買兩包
孩子們都好愛吃刈包,尤其正值青少年的兒子,一次得要吃3個才能滿足

食材

12個
800公克
400公克
1把
適量
適量
滷汁材料
半米杯
3大匙
1小匙
2大匙
4米杯
1支
2片
2粒
酸菜調味料
3大匙
2-3粒
適量
1大匙
1小匙
少許
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步驟

  • 五花肉800公克,我是請肉攤幫我切成12片,每片1.5公分厚
把肉洗淨放進滾水中汆燙好

    五花肉800公克,我是請肉攤幫我切成12片,每片1.5公分厚 把肉洗淨放進滾水中汆燙好

  • 汆燙好的肉和滷汁材料一起放入鍋中
放入電鍋外鍋2杯水,煮好電鍋跳起再悶10分鐘

    汆燙好的肉和滷汁材料一起放入鍋中 放入電鍋外鍋2杯水,煮好電鍋跳起再悶10分鐘

  • 等待滷肉在電鍋煮的時候,就可以來炒酸菜
酸菜要先泡水30分鐘,然後切成細小狀
3大匙的沙拉油先炒香蒜末,然後放入酸菜炒熟
起鍋前加入蠔油、砂糖、白胡椒調味並試味道,如果不夠鹹再加入一點點的鹽調味

    等待滷肉在電鍋煮的時候,就可以來炒酸菜 酸菜要先泡水30分鐘,然後切成細小狀 3大匙的沙拉油先炒香蒜末,然後放入酸菜炒熟 起鍋前加入蠔油、砂糖、白胡椒調味並試味道,如果不夠鹹再加入一點點的鹽調味

  • 電鍋中的滷肉好了之後拿出來
放在瓦斯爐上,中小火‼️(不要蓋鍋蓋)慢煮30分鐘收汁,並讓肉煮得更軟
哇!好香!看起來好好吃😋
此時的肉軟硬度剛好,不會太爛
刈包的肉也不能太硬,一口咬下才會有刈包皮和肉
肉如果燉的不夠軟,就會一口咬下,肉咬不斷而把整塊肉拉扯出來

    電鍋中的滷肉好了之後拿出來 放在瓦斯爐上,中小火‼️(不要蓋鍋蓋)慢煮30分鐘收汁,並讓肉煮得更軟 哇!好香!看起來好好吃😋 此時的肉軟硬度剛好,不會太爛 刈包的肉也不能太硬,一口咬下才會有刈包皮和肉 肉如果燉的不夠軟,就會一口咬下,肉咬不斷而把整塊肉拉扯出來

  • 滷肉、酸菜、香菜、花生糖粉都準備好

    滷肉、酸菜、香菜、花生糖粉都準備好

  • 我是買外面現成的刈包包
刈包包蒸軟,包上所有材料就可以了

    我是買外面現成的刈包包 刈包包蒸軟,包上所有材料就可以了

小撇步

1️⃣400公克的酸菜是處理好的重量~~泡水、洗淨、切細、擠掉水分後的重量
2️⃣滷肉一定要經過瓦斯爐的收汁,經過收汁,滷汁才會更濃肉才會更香
3️⃣花生糖粉的比例
我是花生粉和糖粉5:2
兩者重量不同,所以是以量匙計,不是以公克計

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辣媽小廚 128 食譜 312 粉絲

自從加入愛料理、廚藝精進了不少、生活變得更豐富了。 學習了不少新料理、也很高興可以把自己的料理分享給大家。 力求簡單,不想要太多複雜的步驟及材料 減糖減鹽少油、也希望大家跟我一樣追求美食也能擁有健康。

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