高麗菜水煎包

Catherine 嚮法廚房
36 食譜 411 粉絲

描述

此款水煎包放入大量的高麗菜,比肉包更為清甜爽口!

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

外皮麵團
250克
10克
140克
1小匙
內餡
150克
2根
50克
150克
少許
內餡調味料
3大匙
1/2小匙
1大匙
1/2小匙
1/2小匙
2大匙
煎時使用的麵粉水
5克
100克
看全部食材 

步驟

  • [外皮製作1]
1-1將所有材料混合,揉至光滑,蓋布鬆弛20分鐘。

    [外皮製作1] 1-1將所有材料混合,揉至光滑,蓋布鬆弛20分鐘。

  • 1-2 將麵團分割成十等分,滾圓備用。(沒用到的麵團要蓋布避免乾燥)

    1-2 將麵團分割成十等分,滾圓備用。(沒用到的麵團要蓋布避免乾燥)

  • [餡料製作2]
2-1 絞肉加入鹽,將水分三次加入,每次加入時筷子須同一方向攪拌至水完全被吸收。再加入醬油,同樣方式拌入,最後加入胡椒以及麻油。

    [餡料製作2] 2-1 絞肉加入鹽,將水分三次加入,每次加入時筷子須同一方向攪拌至水完全被吸收。再加入醬油,同樣方式拌入,最後加入胡椒以及麻油。

  • 2-2 將胡蘿蔔、青蔥切碎拌入絞肉中,先放冰箱備用。

    2-2 將胡蘿蔔、青蔥切碎拌入絞肉中,先放冰箱備用。

  • 2-3 高麗菜切碎,撒少許鹽,靜置十分鍾,出水後,把水擠出瀝乾。高麗菜分別放置,不要與絞肉混合。

    2-3 高麗菜切碎,撒少許鹽,靜置十分鍾,出水後,把水擠出瀝乾。高麗菜分別放置,不要與絞肉混合。

  • [包餡]將每個麵團壓平,桿開成外緣略薄的圓片。(直徑約10公分)

    [包餡]將每個麵團壓平,桿開成外緣略薄的圓片。(直徑約10公分)

  • 先包入絞肉再鋪上高麗菜,包起時利用大拇指將餡料往內推。

    先包入絞肉再鋪上高麗菜,包起時利用大拇指將餡料往內推。

  • 包好後靜置十分鍾

    包好後靜置十分鍾

  • [煎]
平底鍋加入兩匙油,放入包子,倒入麵粉水,淋上一匙油,撒上白芝麻,蓋上鍋蓋,中火約燜煮10分鐘,直到底部呈金黃色即可。

    [煎] 平底鍋加入兩匙油,放入包子,倒入麵粉水,淋上一匙油,撒上白芝麻,蓋上鍋蓋,中火約燜煮10分鐘,直到底部呈金黃色即可。

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Catherine 嚮法廚房 36 食譜 411 粉絲

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留言

共 1 則
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  • tinyu67
    tinyu67

    請問做完的水煎包沒有 一次煎完剩下的可以放冷凍下次煎嗎

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