阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導 403 食譜 2,105 粉絲 追蹤 醬爆大沙公 描述 醬爆大沙公用活的現處理現做,濃郁蟹鮮甜和混合醬香,透入麵條, 很有滋味. #素食 #蔬食 #家常食材 #螃蟹 37 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 90 分鐘 食材 活沙公 ( 1隻約 1斤多) 2隻 麵粉 適當 薑末 2大匙 蒜頭末 2大匙 蔥 2支 白麵條 2把 調味料 醬油 1大匙 糖 1大匙 豆瓣醬 3大匙 米酒 1大匙 辣油 1大匙 黑胡椒 少許 步驟 1.青蔥切珠花, 薑切末、蒜仁切末備用。 2.螃蟹先刺中要害. 避免蟹腳咬人.蟹殼要先刷乾淨 蟹鉗剪去尖刺並拍碎 蟹身切塊後均勻沾裹麵粉備用。 起170-180度油鍋,取蟹塊、蟹鉗下鍋. 白麵條先用滾水煮過, 先排入盤中備用. 炸外殼酥脆即可,撈出瀝油。 起鍋熱油,爆香辛香料,下辣豆瓣醬炒一下, 再加入調味料後加水,將整隻沙公蟹塊放入醬汁中蓋鍋去煮一下, 加少許太白粉水收汁後, 灑上蔥花, 鏟起放入白麵條上, 讓麵條吸滿湯汁即可享用. 白麵條先用滾水煮過, 先排入盤中備用, 將煮好蟹塊鏟起放入白麵條上, 讓麵條吸滿湯汁即可享用 9,980 瀏覽 2019/10/09 發表