醬爆大沙公
描述
醬爆大沙公用活的現處理現做，濃郁蟹鮮甜和混合醬香，透入麵條, 很有滋味.
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
-
1.青蔥切珠花, 薑切末、蒜仁切末備用。 2.螃蟹先刺中要害. 避免蟹腳咬人.蟹殼要先刷乾淨
-
蟹鉗剪去尖刺並拍碎
-
蟹身切塊後均勻沾裹麵粉備用。
-
起170-180度油鍋，取蟹塊、蟹鉗下鍋. 白麵條先用滾水煮過, 先排入盤中備用.
-
炸外殼酥脆即可,撈出瀝油。
-
起鍋熱油，爆香辛香料，下辣豆瓣醬炒一下, 再加入調味料後加水,將整隻沙公蟹塊放入醬汁中蓋鍋去煮一下, 加少許太白粉水收汁後, 灑上蔥花, 鏟起放入白麵條上, 讓麵條吸滿湯汁即可享用.
-
白麵條先用滾水煮過, 先排入盤中備用, 將煮好蟹塊鏟起放入白麵條上, 讓麵條吸滿湯汁即可享用
