收藏 41 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

秋季肥美的秋蟹來到,就用秋蟹打開進入冬季前的食補吧

份量
5 人份
時間
120 分鐘
食材
主食材
大沙公
2隻
粉絲(冬粉)
4副
高麗菜
1/4顆
紅蘿蔔
1/2根
豬絞肉
100g
配料
洋蔥
1小顆
青蔥
3根
乾香菇
2-3朵
紅蔥頭
2瓣
調味料A
沙茶
3大匙
咖哩粉
1小匙
辣豆瓣醬
1大匙
白胡椒粉
少許
香菇素蠔油
2大匙
高湯
200cc
冰糖
少許
100cc
柴魚粉
少許
其他材料
地瓜粉
50g
黑胡椒鹽
少許
米酒
1大匙
看全部食材
  • 1
    冬粉泡入冷水中/乾香菇泡水
  • 2
    大沙公洗淨切成4塊,螃蟹的肺鰓需剪除乾淨、大蟹螯用廚房紙巾包住,微拍開幫助入味,放上少許黑胡椒鹽+米酒醃10分鐘。
  • 3
    撒上地瓜粉,切口處要多撒ㄧ點避免螃蟹肉汁流失。噴上少許炸油,入氣炸鍋190度、炸8分鐘(無氣炸鍋者此步驟可免去、或是另起油鍋炸過)
  • 4
    起油鍋下少許油小火爆香紅蔥頭,炒至微焦後濾出蔥油
  • 5
    原鍋放入剛剛的蔥油下香菇爆香、接著下紅蘿蔔,蘿蔔微軟後下絞肉、調味料A、洋蔥、高麗菜、水、高湯、拌炒蓋鍋蓋悶軟。下炸過的螃蟹肉滾ㄧ下
  • 6
    挖出蟹膏+ㄧ顆雞蛋打散,開大火將蛋液倒入鍋中(邊倒邊拌勻、拌的約勻蛋越細)
  • 7
    加入泡好的冬粉拌炒,小火滾至湯汁吸乾,放入沙鍋中撒上蔥花就完成囉!
小撇步

冬粉很會吸湯汁,中途要持續試味道加水。

2017/10/11 發表 1,680 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

相關推薦

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣