南瓜肉絲蛋花粥/南瓜皮鹹粥
描述
南瓜是超級食物耶， 除了好吃以外也營養。 從皮到肉 都可以吃， 特別是皮，有特別多南瓜肉裡沒有的營養成分（詳細可以搜尋網路），及膳食纖維的含量很高。
有時候為了料理的顏色美麗，會把皮給切了， 不過千萬別把皮給丟了，皮也是能吃的。
今天的美味鹹粥用的就是南瓜皮切細絲完成的， 切下的南瓜皮再切成細絲，水滾差不多就熟了，料理方式簡單又好吃哦。
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份量
時間
食材
步驟
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南瓜先把皮先切下來，再切絲。 切約0.2~0.3公分細絲。 這道料理用的是其他料理切下來的南瓜皮 ，要連南瓜肉一起加當然也是可以的。 豬後腿肉切絲。 雞蛋打散 備用。 飯用預先煮好的白飯。 直接用1.5杯米加10~15倍水，從生米煮起也可以。
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豬肉切絲後，用米酒、太白粉、醬油、蒜末及油拌勻。 醃漬的時間不必長，拌勻就可以。 這裡油加的多沒關係，鍋子裡就少加一點， 醃漬的時候加油（ 今天用的是橄欖油，喜歡用什麼油都可以）拌勻，下鍋會自動散開 不會黏成一團。 蒜末醃製的時候加，或是肉絲炒好在加入拌炒都可以。
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煮白飯與南瓜皮絲的時候來炒肉絲。 肉絲其實也可以直接加入粥裡燙熟即可。 不過炒過的肉絲香多了，今天還是用炒的。
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蒜香肉絲完成了，這也可以當作一道菜 不過今天是加在 鹹粥裡面增加滋味。
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粥煮好（南瓜皮熟了）以鹽巴、白胡椒粉、及柴魚粉調味，粥小滾時繞圈淋蛋液，熄火（先不要攪拌）。 靜置一分鐘後略攪拌，拌入炒好的肉絲即可享用。
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小撇步
#鹹粥配料沒有一定， 喜歡吃什麼就加什麼，喜歡什麼就多加也可以。
#粥的濃稠度也可以自己決定覺得太稠就多加點水。
自己做的鹹粥配料滿滿，吃一碗就飽了。
吃不完的鹹粥，我常不加熱，涼涼的當點心就吃光了。
