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超下飯料理-豆腐鮮蚵

超下飯料理-豆腐鮮蚵

描述

蚵仔的鮮美加上三星蔥,香氣十足。搭配醬油煮出的醬汁,就是一道超下飯料理。
更多食譜:http://cat0903.pixnet.net/blog

1,130 說讚 7 一起做

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 開很小的水流,把蚵仔一顆顆,用手輕輕搓洗(太大力會破肚喔)

    開很小的水流,把蚵仔一顆顆,用手輕輕搓洗(太大力會破肚喔)

  • 洗時有摸到硬殼、沙子,用手輕輕搓掉。
洗好的蚵仔另外用碗裝

    洗時有摸到硬殼、沙子,用手輕輕搓掉。 洗好的蚵仔另外用碗裝

  • 切蔥花,要把白色,綠色分開,蒜頭切末,九層塔洗淨備用

    花,要把白色,綠色分開,頭切末,九層塔洗淨備用

  • 熱鍋,加油,開中火。
放入蒜頭、蔥白爆香

    熱鍋,加油,開中火。 放入頭、白爆香

  • 加入醬油爆香

    加入醬油爆香

  • 放入水1/2碗(在此時嚐醬汁味道,不夠鹹可加少許鹽)

    放入水1/2碗(在此時嚐醬汁味道,不夠鹹可加少許鹽)

  • 放豆腐,蓋上鍋蓋悶煮5分鐘

    放豆腐,蓋上鍋蓋悶煮5分鐘

  • 加上九層塔悶30秒

    加上九層塔悶30秒

  • 先撈起豆腐,留下醬汁

    先撈起豆腐,留下醬汁

  • 放入鮮蚵,用鍋內剩餘醬汁,悶煮鮮蚵2分鐘

    放入鮮蚵,用鍋內剩餘醬汁,悶煮鮮蚵2分鐘

  • 撈起鮮蚵,留下醬汁,放入蔥花10秒後關火

    撈起鮮蚵,留下醬汁,放入花10秒後關火

  • 將醬汁與蔥花倒入盤中

    將醬汁與花倒入盤中

  • 完成

    完成

小撇步

1.如果是傳統豆腐要先燙過,才能去除豆味。
2.蚵仔不要煮太久,以免變小又失去口感。

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臉黃黃太太 29 食譜 142 粉絲

為自己心愛的人做菜,為這輩子唯一的知己寫食譜。 台灣的農民很努力,能住在台灣很幸福。 當季的在地食材,簡單的烹調方式,だれでも簡単に自分の料理ができます。

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