超下飯料理-豆腐鮮蚵


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蚵仔的鮮美加上三星蔥,香氣十足。搭配醬油煮出的醬汁,就是一道超下飯料理。
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時間
15 分鐘
食材
蚵仔
1包
大豆腐
1/2塊
九層塔
少許
蒜頭
2顆
青蔥
2支
醬油
少許
少許
  • 1
    開很小的水流,把蚵仔一顆顆,用手輕輕搓洗(太大力會破肚喔)
  • 2
    洗時有摸到硬殼、沙子,用手輕輕搓掉。 洗好的蚵仔另外用碗裝
  • 3
    切蔥花,要把白色,綠色分開,蒜頭切末,九層塔洗淨備用
  • 4
    熱鍋,加油,開中火。 放入蒜頭、蔥白爆香
  • 5
    加入醬油爆香
  • 6
    放入水1/2碗(在此時嚐醬汁味道,不夠鹹可加少許鹽)
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  • 7
    放豆腐,蓋上鍋蓋悶煮5分鐘
  • 8
    加上九層塔悶30秒
  • 9
    先撈起豆腐,留下醬汁
  • 10
    放入鮮蚵,用鍋內剩餘醬汁,悶煮鮮蚵2分鐘
  • 11
    撈起鮮蚵,留下醬汁,放入蔥花10秒後關火
  • 12
    將醬汁與蔥花倒入盤中
  • 13
    完成
小撇步

1.如果是傳統豆腐要先燙過,才能去除豆味。
2.蚵仔不要煮太久,以免變小又失去口感。

2012/11/08 發表 1.9 萬 瀏覽
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