百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
胖仙女
347 食譜 3,005 粉絲

茶碗蒸

茶碗蒸

描述

要做出像日式料理店那種吹彈可破的茶碗蒸一點都不難!只要掌握幾個小訣竅,利用電鍋就可以輕鬆完成。

575 說讚 2 一起做

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 先製作昆布柴魚高湯:昆布及乾香菇泡水2小時至半天,煮滾後放入一把柴魚片,煮約30秒後熄火,燜約2分鐘後將湯汁濾出即完成。

    先製作昆布柴魚高湯:昆布及乾香菇泡水2小時至半天,煮滾後放入一把柴魚片,煮約30秒後熄火,燜約2分鐘後將湯汁濾出即完成。

  • 雞腿切小塊,以少許醬油醃一下;香菇從煮好的高湯取出,把水份略為擠乾;紅蘿蔔刻花、魚板切片。

    雞腿切小塊,以少許醬油醃一下;香菇從煮好的高湯取出,把水份略為擠乾;紅蘿蔔刻花、魚板切片。

  • 蛋加鹽打散後與冷卻的高湯徹底拌勻,再將蛋汁過濾兩次。

    蛋加鹽打散後與冷卻的高湯徹底拌勻,再將蛋汁過濾兩次。

  • 在茶碗蒸的杯底先舖上雞腿。

    在茶碗蒸的杯底先舖上雞腿。

  • 倒入蛋液約7-8分滿,表面有多餘的泡泡可用湯匙小心撈出,再放入電鍋中,外鍋放0.7米杯的水,鍋蓋留一個小縫隙(可插一根筷子輔助),蒸第一次。

    倒入蛋液約7-8分滿,表面有多餘的泡泡可用湯匙小心撈出,再放入電鍋中,外鍋放0.7米杯的水,鍋蓋留一個小縫隙(可插一根筷子輔助),蒸第一次。

  • 第一次蒸完後,蛋液已成型,舖上香菇、魚板、紅蘿蔔、蝦仁、青豆仁,同樣外鍋放0.7米杯的水,鍋蓋留一個小縫隙(可插一根筷子輔助),蒸好即完成。

    第一次蒸完後,蛋液已成型,舖上香菇、魚板、紅蘿蔔、蝦仁、青豆仁,同樣外鍋放0.7米杯的水,鍋蓋留一個小縫隙(可插一根筷子輔助),蒸好即完成。

小撇步

1.我用的蛋是3顆,蛋:高湯為1:2.5。
2.此份量約可做4杯一般日式茶杯大小的茶碗蒸。
3.分兩次蒸是為了頂部材料不會下沈,比較好看,如果不在意的話,可蒸一次即可(外鍋一次放1.5米杯水)。
★歡迎光臨我的粉絲頁https://www.facebook.com/2016happy365/
部落格http://bear0630.pixnet.net/blog

1.5 萬 瀏覽
avatar
胖仙女 347 食譜 3,005 粉絲

餐桌上的家常料理,是我對家人滿滿的愛,它們記錄著我們平凡卻無可取代的美好日子,也抒解了我工作上的壓力! 孩子想吃什麼,胖仙女盡量有求必應,自己動手做充滿樂趣,也讓孩子養成不仰賴外食的習慣。

繼續閱讀

也可以試試看

有 2 個一起做

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

豆腐 四季豆 菠菜 茄子 南瓜 粽子 雞蛋豆腐 家常菜 櫛瓜 娃娃菜 滷肉 義大利麵 白菜滷 低脂高蛋白 鮭魚 高麗菜 地瓜 麻婆豆腐 酸辣湯 竹筍 台式泡菜 涼拌小黃瓜 餅乾 玉米濃湯 杏鮑菇 湯麵 蒸蛋 高麗菜飯 雞湯 馬鈴薯 馬鈴薯燉肉 花椰菜 小黃瓜 番茄炒蛋 炒飯 番茄 糖葫蘆 早餐 排骨 糖醋排骨 瓜仔肉 雞肉 金針菇 三杯雞 蕃茄燉牛肉 炒麵 打拋豬 雞胸肉 香菇雞湯