影音食譜: 雞翅包飯/雞腿包飯/呱呱包
描述
小時候我最喜歡去頂呱呱, 我很喜歡吃炸雞跛子, 炸呱呱包. 長大之後, 頂呱呱變少了, 我只能自己做呱呱包, 也就是我們所說的雞翅包飯. 第一次做的人可以做雞腿包飯開始做, 簡單又很有成就感.
食材
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1 磅
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1 杯
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各 1/4 杯
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1 TBSP
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各 1/4 tsp
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2 TBSP
步驟
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用剪刀把雞腿肉與骨頭分離,用左手將雞腿肉往下推,使用尾巴銳利的刀將骨頭切掉,把雞肉翻面. 去骨完成.
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進階階段 – 去骨雞翅 用剪刀小心把雞翅肉與骨頭分離,右手握住骨頭, 用左手將雞翅肉往下推到第一節翅,用剪刀把雞肉與關節分離, 小心謹慎, 避免刺穿雞皮.
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同時用左手將雞肉往下推,當雞肉與雞皮退到第二節翅時, 可以用手扭轉關節,或者用剪刀將骨頭剪下,把雞肉翻面,把雞翅的尖端切掉, 去骨完成.
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用2TBSP 的市售醃雞粉醃雞翅與雞腿, 備用.
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填入餡料: 把米飯捏成球狀, 然後裝填入雞翅或雞腿內, 不需要太滿, 8分滿就可以. 比較不會因為膨脹過大而失敗
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氣炸鍋溫度設定 設定華氏250度, 烤10分鐘, 然後再設定華氏375度, 氣炸7-10 分鐘
小撇步
如果要用平底鍋煎, 先小火煎定型, 然後再用中火慢慢煎熟,記得不要蓋鍋蓋, 很容易在開蓋子後因為壓力的不同, 爆開. 如果要用炭火烤, 先用烤箱設定華氏250度, 烤10分鐘, 然後在放上炭火烤.
