蘑菇水波蛋貝果

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描述

潮濕的天氣令人覺得無勁,要吃我最愛的水波蛋跟蘑菇精神一下,這個組合真的百吃不厭!懶惰所以沒有買酸忌廉配小番茄,但用原味乳酪也很對味!

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

1隻
1湯匙
1茶匙
10隻
小半個
少許

步驟

  • 洋蔥切碎,蘑菇切片。 開中小火,用2茶匙油炒洋蔥碎至焦糖色,再加入蘑菇炒香,用少許鹽及黑胡椒調味 🥐想蘑菇更香,可用牛油代替菜油。我平時會做3倍份量,炒好蘑菇後加入雞湯/牛肉湯煮至濃稠,配上肥牛就可以做蘑菇牛肉蓋飯了🤤

  • 蛋先打入碗備用。燒一大鍋水,水滾後轉小火,加入鹽和白醋。🥐想水波蛋更圓更漂亮,可先把生蛋放入篩,隔去稀蛋清,再用醋醃蛋5分鐘,再放水煮,就不會出現蛋白絲。

  • 用筷子在鍋內快速攪拌畫圓,將蛋靠近水面漩窩中心,再慢慢放入蛋。🥐上圖的水波蛋煮了分半鐘,蛋黃為全生狀態,可以按自己的喜好加減煮食時間。

  • 煮分半至兩分鐘後可把蛋撈起,用溫水浸洗去除醋味,再用廚房紙印乾。

  • 烘熱貝果,加上蘑菇及水波蛋即成

小撇步

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