電鍋滷大腸
份量
6
人份
時間
180
分鐘
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食材
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雖然肉攤已經處理好了，我還是會川燙一次。
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另一小鍋，加點白芝麻油，爆香薑，蒜。
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在下花椒跟紅辣椒炒香
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大鍋放入大腸，蔥，一碗醬油，2碗酒，2大匙豆瓣醬，一匙蕃茄醬。
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炒好的香料，倒入大腸鍋裡面，水加入，蓋過大腸。
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煮滾
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放入電鍋裡，外鍋放2碗水，等它跳起。
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筷子插的下去，就好了，這時吃起來還是很有嚼勁。
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悶個半天會更入味，也會比較軟。
小撇步
湯頭可留起來煮麻辣鴨血。
喜歡吃軟一點，可加長時間。
不喜歡辣的可加不辣的豆瓣醬。
蕃茄醬是讓大腸上色的，不用多。
大腸買肉攤處理好的，可以省事很多。
Kimi Fan
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