angel小食堂 13 食譜 87 粉絲 追蹤 電鍋滷大腸 160 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 180 分鐘 食材 大腸 2斤 蔥 4~5支 蒜 5~8瓣 薑片 4~6片 八角 2顆 花椒 一些 乾辣椒 一些 調味料 醬油 1碗 米酒 2碗 豆瓣醬 2大匙 蕃茄醬 1匙 水 3碗 冰糖 少許 步驟 食材 雖然肉攤已經處理好了,我還是會川燙一次。 另一小鍋,加點白芝麻油,爆香薑,蒜。 在下花椒跟紅辣椒炒香 大鍋放入大腸,蔥,一碗醬油,2碗酒,2大匙豆瓣醬,一匙蕃茄醬。 炒好的香料,倒入大腸鍋裡面,水加入,蓋過大腸。 煮滾 放入電鍋裡,外鍋放2碗水,等它跳起。 筷子插的下去,就好了,這時吃起來還是很有嚼勁。 悶個半天會更入味,也會比較軟。 小撇步 湯頭可留起來煮麻辣鴨血。 喜歡吃軟一點,可加長時間。 不喜歡辣的可加不辣的豆瓣醬。 蕃茄醬是讓大腸上色的,不用多。 大腸買肉攤處理好的,可以省事很多。 1.5 萬 瀏覽 2019/09/27 發表