滷大腸

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描述

香Q有嚼勁的滷大腸

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

1塊(手掌大的)
1大匙(數十顆)
550ml

步驟

  • 先用麵粉加水洗過
再用流動的水邊洗邊剪(30~40cm處下刀)
剪ㄧ段ㄧ段
備鍋,水滾下大腸下米酒1瓶(米酒炒過去腥)邊攪拌川燙後,清水洗淨,瀝ㄧ下
換鍋下大腸,把1塊薑拍裂切塊下鍋加水,3根青蔥(整條下),八角1大匙、二砂2大匙、米酒1瓶、醬油半瓶
煮30分鐘悶10分鐘即可。

    先用麵粉加水洗過 再用流動的水邊洗邊剪(30~40cm處下刀) 剪ㄧ段ㄧ段 備鍋,水滾下大腸下米酒1瓶(米酒炒過去腥)邊攪拌川燙後,清水洗淨,瀝ㄧ下 換鍋下大腸,把1塊薑拍裂切塊下鍋加水,3根青蔥(整條下),八角1大匙、二砂2大匙、米酒1瓶、醬油半瓶 煮30分鐘悶10分鐘即可。

  • 濃縮醬汁:二砂2匙、醬油(四季)2匙
                    滷大腸的湯汁1碗
濃縮ㄧ下,做好淋上去。
切青蔥末撒上去。

    濃縮醬汁:二砂2匙、醬油(四季)2匙 滷大腸的湯汁1碗 濃縮ㄧ下,做好淋上去。 切青蔥末撒上去。

小撇步

大腸頭作法ㄧ樣。
不要有蒜頭(不對味)
如試味道太淡,二砂、醬油可做調整。

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