86 食譜 145 粉絲

滷大腸

Name: 滷大腸 by 愛丽丽🇹🇼🇫🇷🇮🇹🇯🇵🇹🇭🇨🇳
Total time: 1 h
Yield: 5
Ingredients: 青蔥（整條） 2~3根; 薑（拍裂切塊） 1塊（手掌大的）; 八角 1大匙（數十顆）; 米酒 550ml; 醬油（四季） 半瓶; 二砂（最後微調） 2大匙; 大腸（買已經洗好的） 1斤

描述

香Q有嚼勁的滷大腸

145 說讚 1 一起做

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

青蔥（整條）

2~3根
薑（拍裂切塊）

1塊（手掌大的）
八角

1大匙（數十顆）
米酒

550ml
醬油（四季）

半瓶
二砂（最後微調）

2大匙
大腸（買已經洗好的）

1斤

步驟

先用麵粉加水洗過再用流動的水邊洗邊剪（30～40cm處下刀）剪ㄧ段ㄧ段備鍋，水滾下大腸下米酒1瓶（米酒炒過去腥）邊攪拌川燙後，清水洗淨，瀝ㄧ下換鍋下大腸，把1塊薑拍裂切塊下鍋加水，3根青蔥（整條下），八角1大匙、二砂2大匙、米酒1瓶、醬油半瓶煮30分鐘悶10分鐘即可。
濃縮醬汁：二砂2匙、醬油（四季）2匙滷大腸的湯汁1碗濃縮ㄧ下，做好淋上去。切青蔥末撒上去。