滷大腸
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香Q有嚼勁的滷大腸
份量
5
人份
時間
60
分鐘
-
1先用麵粉加水洗過 再用流動的水邊洗邊剪（30～40cm處下刀） 剪ㄧ段ㄧ段 備鍋，水滾下大腸下米酒1瓶（米酒炒過去腥）邊攪拌川燙後，清水洗淨，瀝ㄧ下 換鍋下大腸，把1塊薑拍裂切塊下鍋加水，3根青蔥（整條下），八角1大匙、二砂2大匙、米酒1瓶、醬油半瓶 煮30分鐘悶10分鐘即可。 -
2濃縮醬汁：二砂2匙、醬油（四季）2匙 滷大腸的湯汁1碗 濃縮ㄧ下，做好淋上去。 切青蔥末撒上去。
小撇步
大腸頭作法ㄧ樣。
不要有蒜頭（不對味）
如試味道太淡，二砂、醬油可做調整。
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