中式小菜🥘經典麻辣花膠雞煲


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身邊的家人和朋友都超級喜歡吃雞煲
大概是因為雞煲不僅惹味
吃完還可以加清雞湯做火鍋湯底
一鍋兩吃非常方便

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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
1隻
適量
8-10 片
5-6 瓣
2-3 粒
1 個
1 條
適量
適量
適量
適量
15 毫升
30 毫升
15 毫升
15 毫升
30 毫升
3 茶匙
適量
9-10 粒
6-8 條
6-8 粒
8-10 片
適量
看全部食材
  • 1
    花膠前一晚泡水發大,泡軟後剪小粒。
  • 2
    薑、洋蔥、紅蔥頭、京蔥、蒜等材料切片切條待用。雞處理乾淨後,瀝水待幹,並切件待用。
  • 3
    把醃料準備好,微微小火加熱3-5分鐘後熄火,令中式香料吸收一點熱力並散發香味。
  • 4
    醃料待涼後,把雞件放入醃5-6小時。
  • 5
    下油開鍋,加入薑、洋蔥、紅蔥頭、京蔥、蒜爆香鍋。
  • 6
    加入醃料的中式香料和紅辣椒及乾辣椒爆香。
  • 7
    加入雞件爆炒。
  • 8
    加一點水和放入花膠,然後合上蓋子把雞件焗熟。
  • 9
    最後把雞件炒至收汁,並加入唐芹和芫茜拌勻即可上碟 。
小撇步

醃料:
1. 生抽 15ml
2. 老抽 30ml
3. 芝麻油30ml
4. 豆瓣醬15ml
5. 魚露15ml
6. 米酒30ml
7. 糖 3茶匙
8. 粟粉 適量
9. 八角 9-10粒
10. 桂皮 6-8條
11. 草果 6-8粒
12. 香葉 8-10片
13. 花椒 適量

2019/10/12 發表 129 瀏覽
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