【囍瑞橄欖油料理】滷五花


很多人滷肉時都會放些中藥,尤其是八角,唉呀!Q媽很怕這味道..今天就只用幾片乾草增加滷汁甘甜味,其他就用單純的醬油、油膏、及糖來做滷汁湯底喔!

食材
五花肉
1條
蔥段
2株
嫩薑片
數片
乾辣椒
5-6支
甘草
4-5片
花椒粒
1大把
滷汁
冰糖
數顆
黑糖
2大匙
醬油
4大匙
香菇素蠔油
3大匙
米酒
1碗
上色醬料
砂糖
2大匙
薄鹽醬油
2大匙
囍瑞橄欖油
2大匙
  • 1
    先將豬五花切成大塊狀
  • 2
    備妥爆香料
  • 3
    先取3大匙囍瑞橄欖油加熱~
  • 4
    放入花椒粒入鍋慢慢煸香,讓囍瑞橄欖油淡淡的香氣與花椒編出的香氣綜合..再將花椒粒取出丟棄
  • 5
    用花椒粒煸出的油,加入蔥段、薑片、乾辣椒炒香
  • 6
    再放入五花肉塊邊煎邊炒至略微焦香
  • 7
    滷汁醬料準備如圖:
  • 8
    滷汁使用的黑糖與冰糖
  • 9
    將醬油與素蠔油加入鍋中滾煮,再放入適量的冰糖與黑糖及米酒轉中火滾煮約15分鐘起鍋
  • 10
    然後將起鍋的滷五花放入電鍋中,外鍋約1杯量杯水蒸煮至電源跳起即可~
  • 11
    將起鍋的滷五花盛盤享用~若要讓滷肉顏色更美,分享小撇步2分鐘搞定~ 備鍋1大匙熱油,放入砂糖煸熱攪拌,再加入1大匙薄鹽醬油均勻拌炒,再將滷五花肉倒回鍋拌炒數下,保證美美上色喔!
  • 12
    囍瑞官方部落格~ http://bioeslohas.pixnet.net/blog ◎產品名稱:囍瑞 第一道冷壓100%特級橄欖油 ◎產品成份:囍瑞特級橄欖油來自第一道冷壓榨取,保留原有的酸度值,可以把橄欖天生的美味與成份充分保留 ◎產地:西班牙 ◎冷壓、低酸度、原裝進口 ◎用途:沾、拌、淋、生機、煎、煮、炒、炸
小撇步

油煸花椒時,需要不停的搖晃或攪拌,不要讓花椒變成黑色,否則會轉苦味!

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2012/11/07 發表 4,826 瀏覽
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