自製鰹魚醬油 先將醬油先調味好再加入高湯材料泡一晚就成了鰹魚醬油,他可以取代市面上「鰹魚露」、「和風醬油」等等的調味醬油,試試看! 嘖嘖的料理影片:https://bi...

自製鰹魚醬油


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先將醬油先調味好再加入高湯材料泡一晚就成了鰹魚醬油,他可以取代市面上「鰹魚露」、「和風醬油」等等的調味醬油,試試看!
嘖嘖的料理影片:https://bit.ly/2rEGayc

份量
4 人份
時間
10 分鐘
食材
100 c.c.
100 c.c.
5~10g
1 片
1 朵
  • 1
    將上述材料全數混合後於室溫中放置一晚;柴魚如果能買到厚削的更好,比較不會殘留柴魚屑
  • 2
    隔天將材料瀝出後就可以裝瓶使用了,冷藏可保存至少 1 個月,喜歡濃厚版本還可以加點清酒(約 10~20 c.c.)後再放到爐上加熱,等放涼後裝瓶
  • 3
    圖中搭配的是我超愛的皮蛋豆腐!做成一口大小方便食用,薄茄片則有解膩的效果,使用自製柴魚醬油就不用另外灑上柴魚片囉,口感也會變得更一致哦!
2019/09/23 發表 443 瀏覽
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