Mark 58 食譜 294 粉絲 追蹤 日式茶碗蒸 #茶碗蒸 #日式料理 #蒸食 #蒸鍋 #蒸籠 #健康美食 #低卡食品 #清淡料理 14 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 小磨坊鰹魚高湯粉 1包 鴻禧菇 適量 常溫蛋 4 牛奶 70 cc 鰹魚醬油 1大匙 魚板 適量 毛豆 適量 步驟 將鴻禧菇放入 500 cc 水中煮滾燙熟,撈起鴻禧菇 將鰹魚高湯包放入先前煮菇的水中 中火加熱3分鐘關火(約能煮出300cc高湯 加蓋悶10分鐘 高湯放涼備用 將蛋打散加入牛奶及鰹魚醬油 將放涼的高湯(300cc)及調味好的蛋液攪拌均勻後過篩濾掉蛋筋 把蛋液倒入容器中 起鍋加熱將容器放入鍋中蒸煮 水滾上蓋開始計時10分鐘 7分鐘蛋液定形開蓋放入魚板、毛豆及鴻禧菇後再加蓋繼續蒸滿10分鐘 關火即可上桌 小撇步 如果高湯冰過也要放至常溫時才可調配蛋液 調蛋汁必須使用溫開水,不可以用冷水,因為冷水會讓蒸蛋內部出現如蜂窩般的坑洞 5,450 瀏覽 2023/10/15 發表