芋泥手撕吐司 手做吐司,揉到有薄膜,之後2次的發酵做出來的吐司都有手撕的感覺~ 好吃又軟嫩喔~ 夏天避免發酵過頭,記得要使用冰牛奶

芋泥手撕吐司


李媛婷
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手做吐司,揉到有薄膜,之後2次的發酵做出來的吐司都有手撕的感覺~
好吃又軟嫩喔~
夏天避免發酵過頭,記得要使用冰牛奶

時間
45 分鐘
食材
1顆
30~40g
2~3g
分組1
分組2
300g
分組3
一顆
  • 1
    將A食材全加在一起【除了牛奶及速發發酵粉】 拌一下……
  • 2
    將冰牛奶跟速發發酵粉拌在一起,慢慢倒入所有A材料內,搓揉成糰
  • 3
    搓揉到可以拉出薄膜,可以成糰又不黏手
  • 4
    蓋上保鮮膜發酵一小時
  • 5
    發酵至兩倍大,而且搓麵粉糰不會回彈
  • 6
    B芋泥100g搓圓,分成三糰
  • 7
    A麵粉糰分成3糰搓圓排氣
  • 8
    A麵粉糰壓扁包入B芋泥,包好後,開口朝下放好
  • 9
    包好後壓扁【別壓太扁喔…才不會露餡】
  • 10
    將三個壓扁後疊在一起
  • 11
    用桿麵棍壓開成橢圓形或接近長方形
  • 12
    捲起來
  • 13
    稍微壓扁
  • 14
    切成三條,開頭別切開喔……
  • 15
    編成鞭子狀
  • 16
    放入吐司模,放入烤箱發酵一小時……
  • 17
    發酵一小時之後8、9分滿
  • 18
    表面刷上C蛋液,撒上少許C芝麻
  • 19
    放入烤箱, 上火160, 下火170, 烘烤時間40分~45分 【每台烤箱溫度不太一樣,建議頭一次烘培時,每10分鐘看一下烤箱】
  • 20
    時間到出爐嘍~ 果然漂亮啦~ 如果不喜歡太焦,可以在上面蓋鋁箔紙喔…
  • 21
    出爐時敲一下就可以脫模嘍~
2019/09/18 發表 2,244 瀏覽
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李媛婷
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