全麥香蕉格子麵包


Abby Feng
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限12字

熟透的香蕉直接吃不優,但做成西點卻超香超受歡迎的;今天不開烤箱,用鬆餅機烤出不是鬆餅的麵包~^^~

  • 麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將[麵團]材料放入,酵母粉投入專用糟(若用新鮮酵母則先和蛋液稍拌勻後一開始就先倒入容器內),選擇製作麵包麵團的選項。亦可使用單純的攪拌麵團功能,共攪拌20分鐘,攪拌完成後,麵團就留在容器內發酵至兩倍大。
(我使用的香蕉是先切片放冷凍一夜後,再室溫解凍後使用的。)

    麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將麵團材料放入,酵母粉投入專用糟(若用新鮮酵母則先和蛋液稍拌勻後一開始就先倒入容器內),選擇製作麵包麵團的選項。亦可使用單純的攪拌麵團功能,共攪拌20分鐘,攪拌完成後,麵團就留在容器內發酵至兩倍大。 (我使用的香蕉是先切片放冷凍一夜後,再室溫解凍後使用的。)

  • 手沾點麵粉搓一下麵團,不會回彈即首次發酵完成。倒出麵團輕壓出空氣後將珍珠糖均勻揉入麵團裡。(此步驟也可省略)

    手沾點麵粉搓一下麵團,不會回彈即首次發酵完成。倒出麵團輕壓出空氣後將珍珠糖均勻揉入麵團裡。(此步驟也可省略)

  • 將麵團分切成10等份並滾圓,蓋保鮮膜做最後發酵半小時。

    將麵團分切成10等份並滾圓,蓋保鮮膜做最後發酵半小時。

  • 取一麵團輕輕桿壓扁平後,放在鬆餅機烤盤上,蓋上蓋子,烤至表面焦黃即可。

    取一麵團輕輕桿壓扁平後,放在鬆餅機烤盤上,蓋上蓋子,烤至表面焦黃即可。

  • 也可將麵團再切半後,放烤盤烤出小巧格子麵包。

    也可將麵團再切半後,放烤盤烤出小巧格子麵包。

小撇步

*香蕉冷凍可讓香蕉組織產生糖化現象,提高焦糖香氣。也可省略冷凍直接切片使用。

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