沙茶豬肉炒麵（牛肉）
描述
自己煮永遠是最衛生乾淨又健康，
不會有地溝油或來源不明的調味料，
夜市常出現的👉沙茶豬肉炒麵
在家不費吹灰之力，20分鐘搞定，
比外賣都快，即做即食。
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
-
中火熱油鍋，下入醃好的肉炒香（豬牛肉都行）
-
肉絲炒到五分熟時，下入蒜末辣椒，因為肉絲醃時有加太白粉，稍微結鍋都別擔心，火候不要太旺就好，加入沙茶拌炒到香，這時我會加米酒先，讓鍋底有些水份也能去肉腥，再加入蠔油 醬油。
-
拌炒1-2分後，先加入空心菜梗炒香，這時也能再加些米酒，隨個人口味斟酌，待梗炒爛後，就可加入熱開水約100cc滾煮1-2分。
-
在以上步驟的同時，我另一鍋會先煮麵，撈起後直接加入，同步做，麵條才不會黏在一起。
-
將煮好的麵條下入吸收醬汁，下了麵條我才會將剩下的空心葉下入，以免葉子部份過爛就不好吃了。
-
待麵吸收醬汁後就可以起鍋完成囉，這個步驟要看麵條不同來抓時間，重點火不能太大就對了。
小撇步
蒜頭一定要等肉炒了才能加喔。
