時蔬佛卡夏【麥典實作工坊麵包專用粉】

麥典實作工坊
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描述

軟Q美味、盡在麥典~
鬆軟細緻的麵包體搭上各式當季時蔬,每一口都可以吃到麵粉香與蔬菜的甘甜。

步驟

  • 材料揉至麵糰成糰,後加入室溫軟化的奶油,揉至麵糰拉開會產生薄膜 (可參考使用麥典333優雅揉 https://icook.tw/recipes/168240)
影片連結: https://www.youtube.com/watch?v=XwuP39hLk6Q

    材料揉至麵糰成糰,後加入室溫軟化的奶油,揉至麵糰拉開會產生薄膜 (可參考使用麥典333優雅揉 https://icook.tw/recipes/168240) 影片連結: https://www.youtube.com/watch?v=XwuP39hLk6Q

  • 室溫28度C下進行基本發酵,時間約60分鐘。

    室溫28度C下進行基本發酵,時間約60分鐘。

  • 麵糰分割每個約50g,並將麵糰依序滾圓。

    麵糰分割每個約50g,並將麵糰依序滾圓。

  • 麵糰放置烤盤鬆弛15分鐘,噴水,防止麵糰乾皮

    麵糰放置烤盤鬆弛15分鐘,噴水,防止麵糰乾皮

  • 將麵糰擀開或壓扁成圓片狀,放進直徑8公分*高3.5公分
(SN6031)的烤模中,烤模內可事先抹上些許橄欖油。

    將麵糰擀開或壓扁成圓片狀,放進直徑8公分*高3.5公分 (SN6031)的烤模中,烤模內可事先抹上些許橄欖油。

  • 具溫度濕度環境(建議35℃,75%RH),麵糰最後發酵約60分鐘。

    具溫度濕度環境(建議35℃,75%RH),麵糰最後發酵約60分鐘。

  • 擺上彩椒、玉米筍、綠花椰菜(可事先燙熟)或其他喜好的蔬菜,再撒上些許乳酪絲

    擺上彩椒、玉米筍、綠花椰菜(可事先燙熟)或其他喜好的蔬菜,再撒上些許乳酪絲

  • 烤焙200/230烤15~18分,出爐後,可趁熱刷上橄欖油增加色澤及香氣

    烤焙200/230烤15~18分,出爐後,可趁熱刷上橄欖油增加色澤及香氣

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