綠豆泥千層蛋糕~免烤箱

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利用顏色鮮黃的自製綠豆泥
取代昂貴不易取得的栗子泥
作成栗泥蛋糕的質感
不只美味不減,健康更滿分呢!
(因為鮮黃色栗子罐頭或栗泥都是加色素而成的)

食材

可麗餅皮 10片
自製綠豆沙泥 300g
動物性鮮奶油 300g
糖粉 少許
  • 1 餅皮部分 [製作麵糊] 打散蛋液,加入細砂糖和鹽攪打拌勻。麵粉過篩後,分2次加入蛋液中拌勻。將牛奶分次,邊加入邊攪拌勻。加入融化的奶油拌勻。蓋上保鮮膜,放置於室溫20-30分鐘。
  • 2 以中小火加熱平底鍋,鍋熱後薄薄地刷上一層奶油。將一勺(約70ml)的的麵糊 倒入鍋中,迅速的轉動鍋子,讓麵糊平均分散成大圓麵皮。 當麵皮表面產生小氣泡,邊緣變乾,翻一點麵皮起來看看是否著色了,便可以翻面。重複此動作,把麵糊煎完,放涼備用
  • 3 打發動物性鮮奶油備用 一層餅皮一層鮮奶油層層推疊完成 將"少許"打發的動物性鮮奶油加入綠豆沙泥拌勻後,放入擠花袋中,擠成均勻規則的線條,灑上糖粉
  • 4 裝飾成自己喜愛的樣子....完成
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小撇步

(註)自製綠豆沙泥作法請參考http://icook.tw/recipes/26969
可麗餅皮材料參考Olivia Chiu 的
http://icook.tw/recipes/27827
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2012/11/10 發表 9,892 瀏覽

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