Olivia♥法式可麗餅Crêpes au sucre

廚娘邱韻文
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描述

Crêpes au sucre是法國家常的點心,
柔軟並帶著奶油香氣的餅皮,
可以搭配楓糖或蜂蜜、鮮奶油或香草冰淇淋
、以及各種新鮮水果♡
就跟著味蕾和貪吃的心,
隨意的做成自己喜歡的口味吧(o´ ∀ˋ)♪

食材

步驟

  • [製作麵糊]
打散蛋液,加入細砂糖和鹽攪打拌勻。麵粉過篩後,分2次加入蛋液中拌勻。將牛奶分次,邊加入邊攪拌勻。加入融化的奶油拌勻。蓋上保鮮膜,放置於室溫20-30分鐘。

    [製作麵糊] 打散蛋液,加入細砂糖和鹽攪打拌勻。麵粉過篩後,分2次加入蛋液中拌勻。將牛奶分次,邊加入邊攪拌勻。加入融化的奶油拌勻。蓋上保鮮膜,放置於室溫20-30分鐘。

  • [煎烤]以中火加熱平底鍋,鍋熱後薄薄地刷上一層奶油。將一勺(約70ml)的的麵糊 倒入鍋中,迅速的轉動鍋子,讓麵糊平均分散成大圓麵皮。

    [煎烤]以中火加熱平底鍋,鍋熱後薄薄地刷上一層奶油。將一勺(約70ml)的的麵糊 倒入鍋中,迅速的轉動鍋子,讓麵糊平均分散成大圓麵皮。

  • 當麵皮表面產生小氣泡,邊緣變乾,翻一點麵皮起來看看是否著色了,便可以翻面。甩動鍋子翻面或是將鍋鏟伸入麵皮下方,再一鼓作氣的翻過來。

    當麵皮表面產生小氣泡,邊緣變乾,翻一點麵皮起來看看是否著色了,便可以翻面。甩動鍋子翻面或是將鍋鏟伸入麵皮下方,再一鼓作氣的翻過來。

  • 第二片也稍為烘乾,便可以移至盤子上,再煎下一片。要吃的時候,將可麗餅皮對折再對摺成扇形,淋上蜂蜜或楓糖、搭配鮮奶油、冰淇淋或各式水果。

    第二片也稍為烘乾,便可以移至盤子上,再煎下一片。要吃的時候,將可麗餅皮對折再對摺成扇形,淋上蜂蜜或楓糖、搭配鮮奶油、冰淇淋或各式水果。

  • 做好的可麗餅可以冷凍保存一個多月。每3-4片用保鮮膜包覆,放進夾鏈袋中。要食用時 連同保鮮膜放在盤中 微波溫熱。

小撇步

幸福小廚娘♥Olivia邱韻文
http://oliviachiu0331.pixnet.net/blog/post/92898363

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廚娘邱韻文 420 食譜 2.1 萬 粉絲

‪‎食譜問題請至臉書「小廚娘Olivia」留言詢問,我更能即時回覆問題喔,謝謝。 曾相繼摘下2011臺北美食親善大使冠軍&2011好菇道料理比賽素人組冠軍,開始記錄料理經驗及家常食譜,2014年開始擔任食譜書編輯作者,“愛瘦身食堂”、“百變豆漿機”、“小廚娘Olivia的美好食光”等書。目前專職食譜作家,活動示範,出席節目錄影,如綜藝大熱門、小明星大跟班、東西吃了沒、麻辣天后宮、美鳳有約等。

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