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Chris Shen
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六大步驟完成泰式酸辣蝦湯Tom Yum Kung

六大步驟完成泰式酸辣蝦湯Tom Yum Kung

描述

《泰式酸辣蝦湯Tom Yum Kung》算是泰國菜裡的最經典必吃的一道料理,以前都只會買調理包來料理,至曼谷拜師學藝後才發現,其實這道湯品從備料到成品真是簡單得不得了。現在就教你不用上餐館、捨棄調理包,輕鬆幾步驟就可以在家完成!(以下食材皆以兩人份為基準)

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食材

步驟

  • 煮蝦高湯:800cc的冷水煮沸後,放入蝦頭。等蝦頭變紅色,湯成淺橘紅色便把蝦頭撈起,留下高湯。(也可以直接用高湯塊取代)

    煮蝦高湯:800cc的冷水煮沸後,放入蝦頭。等蝦頭變紅色,湯成淺橘紅色便把蝦頭撈起,留下高湯。(也可以直接用高湯塊取代)

  • 加入Tom Yum組合:香茅、檸檬葉、南薑一併放入,煮至有香氣即可。

    加入Tom Yum組合:香茅檸檬葉、南一併放入,煮至有香氣即可。

  • 放入番茄與杏鮑菇:煮至蕃茄稍微變軟,有番茄香味飄出即可。

    放入番茄杏鮑菇:煮至蕃茄稍微變軟,有番茄香味飄出即可。

  • 加入調味料組合:檸檬汁、魚露、椰糖、chilli paste、辣椒,此時請試味道,確認你喜歡的口味是否有突顯,若無則針對特定味道增加酌料。

    加入調味料組合:檸檬汁、魚露、椰糖、chilli paste、辣椒,此時請試味道,確認你喜歡的口味是否有突顯,若無則針對特定味道增加酌料。

  • 放入已剝殼的鮮蝦:放入後不要急著攪拌,馬上攪拌會造成蝦子腥味跑進湯裡,稍等蝦子變色50%再開始翻動,等蝦子全變色即可馬上關火。一直煮會讓蝦子和菇類越縮越小。

    放入已剝殼的鮮蝦:放入後不要急著攪拌,馬上攪拌會造成蝦子腥味跑進湯裡,稍等蝦子變色50%再開始翻動,等蝦子全變色即可馬上關火。一直煮會讓蝦子和菇類越縮越小。

  • 盛盤:放入香菜幾瓣,大功告成,上桌。

    盛盤:放入香菜幾瓣,大功告成,上桌。

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Chris Shen 1 食譜 5 粉絲

出生台北,經歷社會學和MBA,在公益團體打滾許久,現在正在籌備自己的新事業。天生的雙魚,喜歡熱鬧的打鼓和趴踢,也喜歡安靜的做菜和寫文章,骨子裡是個天生反骨很想做社會運動改變這座小島的傢伙。 http://chrishen.pixnet.net/blog

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