氣炸出美食-古早味起士蛋糕

草莓海豚的鮮滋味
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描述

方便的氣炸鍋也可以做出軟綿的蛋糕
大家可以試試看唷!!

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

麵糊組
50cc
30cc
3個
蛋白組
3個
35g
額外組
2片

步驟

  • 低筋麵粉先過篩

    低筋麵粉先過篩

  • 牛奶+沙拉油 用小火煮勻

    牛奶+沙拉油 用小火煮勻

  • 鍋邊出現泡泡時,關火

    鍋邊出現泡泡時,關火

  • 下過篩後的低筋麵粉

    下過篩後的低筋麵粉

  • 攪拌到沒有粉粒,放涼

    攪拌到沒有粉粒,放涼

  • 一次加入一顆蛋黃拌勻,待蛋黃全被吸收,再加入下一顆

    一次加入一顆蛋黃拌勻,待蛋黃全被吸收,再加入下一顆

  • 蛋黃糊會呈現有一點點濃濃的液體狀

    蛋黃糊會呈現有一點點濃濃的液體狀

  • 蛋白下乾淨的攪拌鍋攪打,糖分兩次加入,打至乾性發泡

    蛋白下乾淨的攪拌鍋攪打,糖分兩次加入,打至乾性發泡

  • 先加1/3的蛋白進蛋黃鍋拌勻,拌勻後,在反倒入蛋白鍋中,將兩鍋切拌均勻

    先加1/3的蛋白進蛋黃鍋拌勻,拌勻後,在反倒入蛋白鍋中,將兩鍋切拌均勻

  • 取出起炸鍋的蛋糕鍋,先倒入一半的麵糊

    取出起炸鍋的蛋糕鍋,先倒入一半的麵糊

  • 兩片起士片,一片完整的放入麵糊中間,另一片切成四等分,放入四邊,再倒入剩餘麵糊

    兩片起士片,一片完整的放入麵糊中間,另一片切成四等分,放入四邊,再倒入剩餘麵糊

  • 280F/4分鐘,拉出割線

    280F/4分鐘,拉出割線

  • 300F/25分鐘==>完成

    300F/25分鐘==>完成

  • 取出後,重摔一下,倒扣放涼,待涼後,就可慢慢剝離取出

    取出後,重摔一下,倒扣放涼,待涼後,就可慢慢剝離取出

小撇步

1.蛋糕放涼後,可順著鍋子輕敲一圈,確定鍋邊整圈都已經離模,就可拿個盤子直接到扣,就ˋ可完美取出
2.中間起士片夾層,讓蛋糕吃起來有點鹹甜,很解膩好吃

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