日式涼麵

胖仙女
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描述

這一道在製作上非常簡單的日式涼麵,可以利用冰箱剩下來的食材,有什麼放什麼。醬汁的話自己調製也很容易,這次我用自己做的柴魚高湯來調,沒有多餘的添加物也吃得更安心,大家可以參考文章中高湯的做法。

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

400公克
2個
6根
10公克
麵醬材料
1大匙
1大匙

步驟

  • 準備一鍋水,水滾後燙一下洗過的海帶芽,瀝乾備用。

    準備一鍋水,水滾後燙一下洗過的海帶芽,瀝乾備用。

  • 同一鍋水燙熟秋葵,起鍋冷卻後切小段。

    同一鍋水燙熟秋葵,起鍋冷卻後切小段。

  • 同一鍋水按照冷凍麵條上的說明煮熟麵條,起鍋後用冷開水沖涼。

    同一鍋水按照冷凍麵條上的說明煮熟麵條,起鍋後用冷開水沖涼。

  • 蛋打散後加1小匙水打勻,在鍋中加1大匙油,油熱後倒入蛋液,用4根筷子迅速攪拌炒成蛋粒。

    蛋打散後加1小匙水打勻,在鍋中加1大匙油,油熱後倒入蛋液,用4根筷子迅速攪拌炒成蛋粒。

  • 將麵條及其它材料裝盤,〔麵醬材料〕混合均勻淋上即可食用。

    將麵條及其它材料裝盤,〔麵醬材料〕混合均勻淋上即可食用。

  • 麵醬材料中的昆布柴魚高湯做法:昆布泡水2小時至半天,煮滾後放入一把柴魚片,煮約30秒後熄火,燜約2分鐘後將湯汁濾出即完成。

    麵醬材料中的昆布柴魚高湯做法:昆布泡水2小時至半天,煮滾後放入一把柴魚片,煮約30秒後熄火,燜約2分鐘後將湯汁濾出即完成。

小撇步

1.麵條可選擇冷凍烏龍麵或自己喜愛的麵條。
2.如果沒有時間做高湯,也可用冷開水取代。
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