和風涼麵線【淬釀決勝料理】

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麵線的作法幾乎都是熱食料理,其實麵線也可以很日式料理的吃法喔!
麵線煮熟後立即用冰水及冰塊降溫後,再淋上淬釀醬油-鰹魚風味特調的醬汁,讓麵線爽口Q彈,湯汁甘醇,讓身體零負擔...想試試看不一樣的麵線嗎?選這道料理作法就對了^^~

份量2人份

食材

麵線 一小把
淬釀醬油-鰹魚風味 一大湯匙
味霖 一小匙
青蔥末 半根
七味唐辛子 酌量
金桔 一粒
開水 300cc
蟹卵 一湯匙
柴魚片(量米杯) 一小杯
  • 1 準備食材:將青蔥切末,金桔對切
  • 2 將柴魚片裝入棉紙袋裡(沒有棉紙袋也沒關係)取一深鍋將放入開水,柴魚片一起煮沸騰(再浸泡一分鐘)就可撈出
  • 3 加入一湯匙的淬釀醬油-鰹魚風味
  • 4 拌勻,再加入一小匙味霖煮沸騰即可關火(完成高湯)
  • 5 倒入容器裡待涼(冰入冰箱)
  • 6 取一容器放上過濾網再加入冰水及冰塊備用
  • 7 取一深鍋加入冷水煮沸騰,加入麵線再煮沸騰即可撈出
  • 8 撈出麵線放入冰冷水裡急速降溫(要把麵線攤開均勻)
  • 9 再取一容器加入兩瓢高湯:如圖
  • 10 放入已經冰鎮過後的麵線浸泡高湯
  • 11 在撈出放入容器內
  • 12 淋上高湯及蔥末,並且擺上蟹卵及金桔,撒上少許的七味唐辛子,即可完成和風涼麵線唷!
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小撇步

在第九與第十步驟是為了不讓冰水的湯汁稀釋掉高湯的原味,所以多用了兩瓢高湯過濾冰水喔!使湯汁保留著原味的甘甜

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
更多食譜,請到「淬釀 讚不絕口の決勝料理」http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_win

2014/09/20 發表 6,927 瀏覽

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