白酒奶油燉雞義大利麵佐培根炒蘑菇
描述
這是一道從法式料理Coq au vin(酒燉公雞)改良過來的料理，Coq au vin就如同東坡肉在中菜中一樣重要，關於它有三個小故事，最早的故事是羅馬凱薩大帝曾大讚此菜！
最傳奇的則是亨利四世：我的夢想是讓每個法國農民的碗里都有一隻雞！用此菜引領起法國一股全民吃雞的風潮(並沒有！)
最後則是電影美味關係外交官妻子茱莉亞·柴爾德女士將這道菜在美國推廣起來，成為法式料理在美國最廣為人知的一道菜之一！
份量
時間
食材
步驟
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食材照
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關於整理蘑菇這件事，菇類請不要水洗，會將其美好的香氣給洗掉的，如果你嫌棄他很髒請拿一塊廚房紙巾沾濕，溫柔且耐心地擦拭它！ 菇類真的不要洗！求你了！！
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準備兩個鍋子，一個燉煮用的(保溫效果好的鍋子)，一個大而平整的平底鍋
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冷鍋冷油中大火下培根
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炒至出油略為呈現咖啡色焦脆即可撈起
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放在旁邊的平底鍋上待用
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雞腿肉皮朝下煎，煎至表皮金黃再翻面將肉煎至定型即可(等等還要燉不用熟)
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一樣放在平底鍋上待用
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在炒蘑菇的時候把放涼的雞腿肉切塊
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大約拌炒個7~10分鐘蘑菇的香氣出來表面焦黃也略為出水就可以撈出來備用了
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接下來是一整組非常快速的步驟請將(奶油 麵粉 白酒準備好喔！！) 中小火放入奶油
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奶油融化後分兩次過篩麵粉用打蛋器拌炒麵糊，至麵糊變成棕色
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麵糊變棕色時請立刻加入白酒100ml，攪拌均勻後再加入剩下的100ml， 用打蛋器將麵糊攪拌至光滑無顆粒，如果你覺得麵糊太乾可以多加點白酒
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再來是試味道的環節～ 加入雞高湯 百里香 月桂葉 黑胡椒煮滾，試味道如果你手邊的白酒偏酸可以多放點糖綜合一下，鹽的部分建議比平常吃的味道再鹹一些
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放入剛剛切好的雞腿肉，蓋鍋蓋轉大火手放在鍋蓋上感覺到拼拼澎澎的手感就轉中小火燉30分鐘! 正宗的Coq au vin會將蘑菇和培根一起扔下去燉煮，可是這樣煮出來的蘑菇和培根都爛爛的不好吃了，所以我把它們扣留在平底鍋上等等做配菜
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30分鐘後煮的樣子，用夾子把雞肉撿起來
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然後叫上家裡那位正在吃雞或者在吃雞路上的壯丁幫你舉起鍋子，準備一個濾網將醬汁過濾出來
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煮一鍋義大利麵，放近燉鍋裡淋上幾大湯匙的醬汁拌炒一下
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拌炒均勻即可呈盤
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第二天的便當照，在燉雞的時候順手做了生菜沙拉
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最後拿個漂亮的盤子擺盤一下，撒上巴西里，今晚又是美美的一餐呢～
小撇步
這次好像沒有什麼小撇步～
快去做菜拉～愛你唷～啾咪～～
