奶油起司蘑菇燉雞
描述
聽起來很費工的一道菜色，其實只要提前一天醃好雞肉，簡簡單單就能上桌。雞汁的香氣融入湯頭，湯頭中奶油、起司與洋蔥、蘑菇的香氣也裏覆在雞肉外頭，二者相輔相成，交織出絕妙滋味。而湯頭濃郁的袐訣就是在起鍋前隨意加入起司片，湯汁會更有層次。淋在白飯或燙熟的義大利麵上都好美味，雞肉更是鮮甜。所有材料都是生活中常見的，也不用擔心買了只用一半，剩下的又浪費。加入奶油、牛奶，就能製作出顏色漂亮的湯頭基礎喔！
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份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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去骨雞腿排洗淨後，先斷筋（白色處），煎肉時才不會縮。好了以後用適量鹽和白胡椒粉抹勻兩面，冷藏醃製一晚入味（同時隔天也能直接取出烹調）。
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平底不沾鍋微熱鍋後，開中火（不用放油），放入醃好的雞腿排，雞皮面先朝下，煎至上色後翻面（如圖片金黃色，時間大約3分鐘）。翻面後中火煎半分鐘。
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半分鐘後加入2大匙米酒，並迅速加蓋（防油爆），加蓋後微晃動鍋子讓肉沾附上米酒，煎約半分鐘後再次開蓋。（米酒有助肉質軟嫩）
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將雞肉先推至鍋邊，加入蒜頭小火煸出香氣。
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接著加入無鹽奶油，以小火將其融化。
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接著加入100ml的水和100ml的牛奶，並撒上少許白胡椒粉，然後加熱至滾開。滾開後以鹽調味完，加蓋小火悶煮約2分鐘。
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等待時取出2片卡夫起司片撕成小塊（到時候可以平均丟入湯中）。
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2分鐘後開蓋，平均於湯汁中放入起司片後，加蓋小火悶上15-20秒即可熄火盛裝享用。
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盛裝時灑上些洋香菜葉點綴看起來更美味（有市售罐裝可選購）。湯汁可以淋在白飯或燙熟的義大利麵上，非常美味喔！
小撇步
1.起司片有鹹度，以鹽調味可酙酌（但影響不大）。
2.這次使用了卡夫起司片，也是湯汁濃厚的關鍵喔！
