奶油起司蘑菇燉雞

Claire尖寶媽幸福料理時光
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描述

聽起來很費工的一道菜色,其實只要提前一天醃好雞肉,簡簡單單就能上桌。雞汁的香氣融入湯頭,湯頭中奶油、起司與洋蔥、蘑菇的香氣也裏覆在雞肉外頭,二者相輔相成,交織出絕妙滋味。而湯頭濃郁的袐訣就是在起鍋前隨意加入起司片,湯汁會更有層次。淋在白飯或燙熟的義大利麵上都好美味,雞肉更是鮮甜。所有材料都是生活中常見的,也不用擔心買了只用一半,剩下的又浪費。加入奶油、牛奶,就能製作出顏色漂亮的湯頭基礎喔!

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

  • 去骨雞腿排洗淨後,先斷筋(白色處),煎肉時才不會縮。好了以後用適量鹽和白胡椒粉抹勻兩面,冷藏醃製一晚入味(同時隔天也能直接取出烹調)。

    去骨雞腿排洗淨後,先斷筋(白色處),煎肉時才不會縮。好了以後用適量鹽和白胡椒粉抹勻兩面,冷藏醃製一晚入味(同時隔天也能直接取出烹調)。

  • 蘑菇去掉中間硬梗不用,其餘部分切成薄片;洋蔥約3分之1個切小丁備用;蒜頭3瓣拍裂去皮;奶油30克可先備妥。

    蘑菇去掉中間硬梗不用,其餘部分切成薄片;洋蔥約3分之1個切小丁備用;蒜頭3瓣拍裂去皮;奶油30克可先備妥。

  • 平底不沾鍋微熱鍋後,開中火(不用放油),放入醃好的雞腿排,雞皮面先朝下,煎至上色後翻面(如圖片金黃色,時間大約3分鐘)。翻面後中火煎半分鐘。

    平底不沾鍋微熱鍋後,開中火(不用放油),放入醃好的雞腿排,雞皮面先朝下,煎至上色後翻面(如圖片金黃色,時間大約3分鐘)。翻面後中火煎半分鐘。

  • 半分鐘後加入2大匙米酒,並迅速加蓋(防油爆),加蓋後微晃動鍋子讓肉沾附上米酒,煎約半分鐘後再次開蓋。(米酒有助肉質軟嫩)

    半分鐘後加入2大匙米酒,並迅速加蓋(防油爆),加蓋後微晃動鍋子讓肉沾附上米酒,煎約半分鐘後再次開蓋。(米酒有助肉質軟嫩)

  • 將雞肉先推至鍋邊,加入蒜頭小火煸出香氣。

    將雞肉先推至鍋邊,加入蒜頭小火煸出香氣。

  • 接著加入無鹽奶油,以小火將其融化。

    接著加入無鹽奶油,以小火將其融化。

  • 接著加入洋蔥拌炒一下後,再加入蘑菇繼續拌炒至二者均變軟。

    接著加入洋蔥拌炒一下後,再加入蘑菇繼續拌炒至二者均變軟。

  • 接著加入100ml的水和100ml的牛奶,並撒上少許白胡椒粉,然後加熱至滾開。滾開後以鹽調味完,加蓋小火悶煮約2分鐘。

    接著加入100ml的水和100ml的牛奶,並撒上少許白胡椒粉,然後加熱至滾開。滾開後以鹽調味完,加蓋小火悶煮約2分鐘。

  • 等待時取出2片卡夫起司片撕成小塊(到時候可以平均丟入湯中)。

    等待時取出2片卡夫起司片撕成小塊(到時候可以平均丟入湯中)。

  • 2分鐘後開蓋,平均於湯汁中放入起司片後,加蓋小火悶上15-20秒即可熄火盛裝享用。

    2分鐘後開蓋,平均於湯汁中放入起司片後,加蓋小火悶上15-20秒即可熄火盛裝享用。

  • 盛裝時灑上些洋香菜葉點綴看起來更美味(有市售罐裝可選購)。湯汁可以淋在白飯或燙熟的義大利麵上,非常美味喔!

    盛裝時灑上些洋香菜葉點綴看起來更美味(有市售罐裝可選購)。湯汁可以淋在白飯或燙熟的義大利麵上,非常美味喔!

小撇步

1.起司片有鹹度,以鹽調味可酙酌(但影響不大)。
2.這次使用了卡夫起司片,也是湯汁濃厚的關鍵喔!

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Claire尖寶媽幸福料理時光 261 食譜 2,423 粉絲

大寶貝+小寶貝=尖寶 端出料理時,孩子們的讚嘆聲,就是我最大的動力和幸福! 料理的開始,源自於對母親味道的思念,透過食譜的撰寫,也希望能為孩子們喜歡的味道,留下珍貴的記錄。這裡的每一道佳餚和點心,都是用愛料理,因愛而存在。也希望能分享給更多喜歡的朋友!

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