🇫🇷法式白酒奶油燉雞

千千開飯La~
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描述

這道料理放清單很久了,這幾天開冰箱想到還有一些白酒沒用完,終於動手完成這道料理囉!
白酒燉雞是法國傳統的家常菜,據說也是能讓人勾起“媽媽的味道”的一道料理哦!
湯頭真的令人驚艷,白酒的鮮甜味被帶出,完全沒有酒原本的乾澀,喝下去很醇厚很舒服😋!
這道湯也很適合拿來配義大利麵、法國麵包等哦!

食材

看全部食材 

  • 洋蔥、紅蘿蔔切塊,霸王蘑菇切2~4等分,若用小蘑菇就整顆不用切

    洋蔥、紅蘿蔔切塊,霸王蘑菇切2~4等分,若用小蘑菇就整顆不用切

  • 培根逼油

    培根逼油

  • 煎雞肉

    煎雞肉

  • 表面微黃撈起備用

    表面微黃撈起備用

  • 煎蒜頭末跟紅蔥頭末

    煎蒜頭末跟紅蔥頭末

  • 炒洋蔥

    炒洋蔥

  • 洋蔥微軟下紅蘿蔔

    洋蔥微軟下紅蘿蔔

  • 下蘑菇

    下蘑菇

  • 炒至蔬菜稍微變軟

    炒至蔬菜稍微變軟

  • 加入步驟4的雞肉

    加入步驟4的雞肉

  • 鹽和黑胡椒調味

    鹽和黑胡椒調味

  • 下白酒、香料,大火煮到白酒滾,揮發酒氣

    下白酒、香料,大火煮到白酒滾,揮發酒氣

  • 加入雞高湯至8分滿,滾後蓋鍋蓋轉小火,微微滾煮15分鐘

    加入雞高湯至8分滿,滾後蓋鍋蓋轉小火,微微滾煮15分鐘

  • 另起一鍋煮白醬,先融化奶油

    另起一鍋煮白醬,先融化奶油

  • 加入麵粉混合

    加入麵粉混合

  • 加入牛奶、白胡椒粉,分次加入雞高湯,變成濃稠狀完成

    加入牛奶、白胡椒粉,分次加入雞高湯,變成濃稠狀完成

  • 白醬加入雞湯,要攪散不然會結塊
開蓋煮15分鐘至湯汁變得稍微濃稠,撒上巴西里末即完成

    白醬加入雞湯,要攪散不然會結塊 開蓋煮15分鐘至湯汁變得稍微濃稠,撒上巴西里末即完成

小撇步

🍳食譜改編自靦腆醫廚-Dr. Cook

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千千開飯La~ 137 食譜 910 粉絲

一個跟大家一樣的打工上班族,喜歡各種新鮮嘗試,透過東搞西搞,也能夠從生活中獲得莫大樂趣!對我來說,製作美食的樂趣不完全在於吃下去的那一刻,更多是在製作的過程中產生的,透過過程了解食材產生美味的原理、過程改變會導致怎樣的結果改變,比較像是實驗吧😂! 食譜是在廚房瞎搞後的重點筆記,方便未來想重新製作時,能夠不用在茫茫網海中再次搜尋食譜🤔 業餘主婦,拍攝、擺盤都很家常,沒有美美的照片請見諒😅

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