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🇫🇷法式白酒奶油燉雞

Name: 🇫🇷法式白酒奶油燉雞 by 千千開飯La~
Ingredients: 培根 3～4片; 雞翅小腿 隨意; [白醬] 奶油 40g; 蒜頭末 1顆; [白醬] 低筋麵粉 40g; Shallot末(紅蔥頭代替) 1顆; [白醬] 牛奶 100g; 洋蔥 1顆; [白醬] 雞高湯 100ml; [白醬] 白胡椒粉 適量; 紅蘿蔔 2根; 蘑菇2盒 共400g; 鹽 適量; 黑胡椒 適量; 白酒(dry) 400ml; 月桂葉 6片; 百里香(乾) 1大匙; 雞高湯 300ml; 巴西里裝飾 可略

描述

這道料理放清單很久了，這幾天開冰箱想到還有一些白酒沒用完，終於動手完成這道料理囉！
白酒燉雞是法國傳統的家常菜，據說也是能讓人勾起“媽媽的味道”的一道料理哦！
湯頭真的令人驚艷，白酒的鮮甜味被帶出，完全沒有酒原本的乾澀，喝下去很醇厚很舒服😋！
這道湯也很適合拿來配義大利麵、法國麵包等哦！

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食材

培根

3～4片
雞翅小腿

隨意
蒜頭末

1顆
Shallot末(紅蔥頭代替)

1顆
洋蔥

1顆
紅蘿蔔

2根
蘑菇2盒

共400g
鹽

適量
黑胡椒

適量
白酒(dry)

400ml
月桂葉

6片
百里香(乾)

1大匙
雞高湯

300ml
巴西里裝飾

可略

白醬

奶油

40g
低筋麵粉

40g
牛奶

100g
雞高湯

100ml
白胡椒粉

適量

看全部食材

步驟

洋蔥、紅蘿蔔切塊，霸王蘑菇切2～4等分，若用小蘑菇就整顆不用切
培根逼油
煎雞肉
表面微黃撈起備用
煎蒜頭末跟紅蔥頭末
炒洋蔥
洋蔥微軟下紅蘿蔔
下蘑菇
炒至蔬菜稍微變軟
加入步驟4的雞肉
鹽和黑胡椒調味
下白酒、香料，大火煮到白酒滾，揮發酒氣
加入雞高湯至8分滿，滾後蓋鍋蓋轉小火，微微滾煮15分鐘
另起一鍋煮白醬，先融化奶油
加入麵粉混合
加入牛奶、白胡椒粉，分次加入雞高湯，變成濃稠狀完成
白醬加入雞湯，要攪散不然會結塊開蓋煮15分鐘至湯汁變得稍微濃稠，撒上巴西里末即完成

小撇步

🍳食譜改編自靦腆醫廚-Dr. Cook

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2020/05/05 發表

千千開飯La~ 136 食譜 1,000 粉絲

一個跟大家一樣的打工上班族，喜歡各種新鮮嘗試，透過東搞西搞，也能夠從生活中獲得莫大樂趣！對我來說，製作美食的樂趣不完全在於吃下去的那一刻，更多是在製作的過程中產生的，透過過程了解食材產生美味的原理、過程改變會導致怎樣的結果改變，比較像是實驗吧😂！食譜是在廚房瞎搞後的重點筆記，方便未來想重新製作時，能夠不用在茫茫網海中再次搜尋食譜🤔 業餘主婦，拍攝、擺盤都很家常，沒有美美的照片請見諒😅

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