🇫🇷法式白酒奶油燉雞
描述
這道料理放清單很久了，這幾天開冰箱想到還有一些白酒沒用完，終於動手完成這道料理囉！
白酒燉雞是法國傳統的家常菜，據說也是能讓人勾起“媽媽的味道”的一道料理哦！
湯頭真的令人驚艷，白酒的鮮甜味被帶出，完全沒有酒原本的乾澀，喝下去很醇厚很舒服😋！
這道湯也很適合拿來配義大利麵、法國麵包等哦！
食材
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3～4片
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隨意
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1顆
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1顆
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1顆
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2根
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共400g
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適量
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適量
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400ml
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6片
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1大匙
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300ml
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可略
看全部食材
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洋蔥、紅蘿蔔切塊，霸王蘑菇切2～4等分，若用小蘑菇就整顆不用切
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培根逼油
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煎雞肉
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表面微黃撈起備用
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煎蒜頭末跟紅蔥頭末
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炒洋蔥
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洋蔥微軟下紅蘿蔔
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下蘑菇
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炒至蔬菜稍微變軟
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加入步驟4的雞肉
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鹽和黑胡椒調味
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下白酒、香料，大火煮到白酒滾，揮發酒氣
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加入雞高湯至8分滿，滾後蓋鍋蓋轉小火，微微滾煮15分鐘
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另起一鍋煮白醬，先融化奶油
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加入麵粉混合
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加入牛奶、白胡椒粉，分次加入雞高湯，變成濃稠狀完成
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白醬加入雞湯，要攪散不然會結塊 開蓋煮15分鐘至湯汁變得稍微濃稠，撒上巴西里末即完成
小撇步
🍳食譜改編自靦腆醫廚-Dr. Cook
紫珊珊
