蛋皮炒三絲

菲妮小廚
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描述

蛋皮屬於日式料理中的基本配料。運用蛋皮切絲入菜,不但增加菜的蛋香味,也讓料理顏色變得繽紛多彩。
炒三絲沒有特定的食材,配料隨意搭配,非常適合用於清冰箱料理喔!

食材

1顆
2塊
2片
15g
1根
調味料
1小匙
適量
1小匙

步驟

  • 雞蛋打入碗中,加少許鹽巴拌勻。
放入適量的油準備熱鍋,待鍋熱將蛋液倒入並將鍋轉動使蛋液均勻散開,待蛋液成薄蛋皮時再翻面煎一下(建議可熄火用餘溫悶熟),接著取出放涼再切成絲。

    雞蛋打入碗中,加少許鹽巴拌勻。 放入適量的油準備熱鍋,待鍋熱將蛋液倒入並將鍋轉動使蛋液均勻散開,待蛋液成薄蛋皮時再翻面煎一下(建議可熄火用餘溫悶熟),接著取出放涼再切成絲。

  • 同鍋加入少許油,先下豆乾絲及蔥白炒香,再放入黑木耳絲、紅蘿蔔絲拌炒。

    同鍋加入少許油,先下豆乾絲及蔥白炒香,再放入黑木耳絲、紅蘿蔔絲拌炒。

  • 接著放入蛋絲及調味料以中火快速拌炒。

    接著放入蛋絲及調味料以中火快速拌炒。

  • 起鍋前灑上少許青葱末點綴即可上桌。

    起鍋前灑上少許青葱末點綴即可上桌。

  • 完成圖

    完成圖

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