J的食驗室 3 食譜 11 粉絲 追蹤 簡單版麻辣水煮魚 86 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 8 人份 時間 20 分鐘 食材 巴沙魚 1.5公斤 豆芽菜 600克 醃料 胡椒 適量 料酒 2湯匙 蛋清 2份 鍋底 花椒 1湯匙 乾辣椒 1把 蒜 10瓣 薑 6-10片 豆瓣醬 2~3湯匙 鹽 適量 醬油 適量 油 適量 蔥 適量 步驟 薑切片、蒜拍碎、蔥白切段、蔥綠切花備用。 將魚肉切成厚度1.5公分左右的魚片,用醃料醃30分鐘以上。 熱鍋下油爆香蔥白+薑片+蒜+乾辣椒+花椒,炒香之後放豆瓣醬下去一起炒,炒到紅油出現。 加水後用鹽和醬油調味道,煮開之後放魚片下去,用筷子輕輕的攪拌使魚片分開,再次煮開確定魚片都熟了之後即可出鍋。 將青菜川燙之後擺入容器中,把煮好的水煮魚倒進容器 灑上蔥花,燒一點熱油淋上去就完成拉😀 小撇步 水可以換成高湯哦!!! 味道會更好😀 9,621 瀏覽 2019/08/17 發表