快速家常麻辣水煮魚【 李錦記麻辣烤肉醬】
描述
一直很想吃個四川麻辣水煮魚，但是一想到要炒製那鍋麻辣油湯，雖然也沒很難，因為麻煩就是懶得動手。
日前買了李錦記麻辣烤肉醬，又麻又辣又香的烤肉醬，拿來做麻辣煮魚，不就是簡單作水煮魚的辦法嗎？
中午馬上動手，冰箱裡有冷凍鯛魚片，無刺吃起來真方便又安全，沒有大蒜沒關係，拔一支種在花盆裡的蔥切成蔥花來代替。
不到十分鐘就完成了我的快速麻辣水煮魚，鯛魚片鮮麻辣滋味美！是道一試吃就直接吃到見底的料理。
- 已參加：一醬百味 百搭烤肉醬
份量
3
人份
時間
10
分鐘
食材
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200g
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3小匙
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1小匙
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1根
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1/2小匙
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1/2小匙
步驟
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鯛魚片冷藏退冰，切成1公分斜切片。 可以切厚片，比較有口感不易碎。我喜歡切薄一點，煮的快，省瓦斯，又省時。翻動時要輕手以免翻破魚片。
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太白粉、鹽及米酒拌勻。
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把魚片放進醃料裡拌勻略醃。
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1.鍋中高湯或{鮮味粉+水}加入李錦記麻辣烤肉醬中大火煮滾，轉中小火續煮。麻辣醬可以依照個人口味斟酌增減。 2.加入醬油調味。如果太辣可以加一點糖(烏醋)調整一下味道。
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水滾後加入魚片以中火續煮到水再滾。
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試試看魚片熟了沒有。魚片轉白就是熟了，不放心可以試夾開一片看看。 因為切薄片，魚片非常快熟。 *翻動魚片動作要輕，以免魚片破碎不美觀。
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起鍋前撒進蔥花拌一下即可起鍋。
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多的湯汁可以也可以拌麵喔！ *單吃魚片不會很辣，辣味與魚鮮十分合味。怕辣的人也可以享用。
小撇步
標準1大匙=15ml
標準1小匙＝5ml
量杯1杯=240ml或200ml
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