快速家常麻辣水煮魚【 李錦記麻辣烤肉醬】


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一直很想吃個四川麻辣水煮魚,但是一想到要炒製那鍋麻辣油湯,雖然也沒很難,因為麻煩就是懶得動手。

日前買了李錦記麻辣烤肉醬,又麻又辣又香的烤肉醬,拿來做麻辣煮魚,不就是簡單作水煮魚的辦法嗎?

中午馬上動手,冰箱裡有冷凍鯛魚片,無刺吃起來真方便又安全,沒有大蒜沒關係,拔一支種在花盆裡的蔥切成蔥花來代替。

不到十分鐘就完成了我的快速麻辣水煮魚,鯛魚片鮮麻辣滋味美!是道一試吃就直接吃到見底的料理。

份量
3 人份
時間
10 分鐘
食材
冷凍鯛魚片
200g
李錦記麻辣烤肉醬
3小匙
醬油
1小匙
蔥切蔥花
1根
{鰹魚粉+水}或高湯300ml
1/2小匙
糖(若太辣時可以加一點)
1/2小匙
鯛魚片醃料
1/4小匙
太白粉
1小匙
米酒
2小匙
  • 1
    鯛魚片冷藏退冰,切成1公分斜切片。 可以切厚片,比較有口感不易碎。我喜歡切薄一點,煮的快,省瓦斯,又省時。翻動時要輕手以免翻破魚片。
  • 2
    太白粉、鹽及米酒拌勻。
  • 3
    把魚片放進醃料裡拌勻略醃。
  • 4
    1.鍋中高湯或{鮮味粉+水}加入李錦記麻辣烤肉醬中大火煮滾,轉中小火續煮。麻辣醬可以依照個人口味斟酌增減。 2.加入醬油調味。如果太辣可以加一點糖(烏醋)調整一下味道。
  • 5
    水滾後加入魚片以中火續煮到水再滾。
  • 6
    試試看魚片熟了沒有。魚片轉白就是熟了,不放心可以試夾開一片看看。 因為切薄片,魚片非常快熟。 *翻動魚片動作要輕,以免魚片破碎不美觀。
  • 7
    起鍋前撒進蔥花拌一下即可起鍋。
  • 8
    多的湯汁可以也可以拌麵喔! *單吃魚片不會很辣,辣味與魚鮮十分合味。怕辣的人也可以享用。
小撇步

標準1大匙=15ml
標準1小匙=5ml
量杯1杯=240ml或200ml

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2018/09/29 發表 999 瀏覽
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