黃豆豉筊白筍肉絲

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當女兒賊來的黃豆豉醬,一直是記憶中從小到大客家小鎮中必有的味道,簡單的和筊白筍、肉絲快炒,一道香噴噴又下飯的料理就完成嚕:)
p.s.黃豆豉和豆瓣醬雷同,只是手工釀制的黃豆豉代著濃濃的酒和糯米香,沒有的朋友們直接用豆瓣醬取代就可以嚕~

食材

豬後腿肉 約250g
筊白筍 3根
辣椒 1根
青蔥絲 適量
醃料
醬油 1茶匙
1/2茶匙
白胡椒 適量
香油 1茶匙
米酒 1茶匙
太白粉 少許
調味料
黃豆豉醬 2~3茶匙
白醋 1茶匙
白胡椒 適量
醬油 少許
  • 1 豬肉切絲加入醃料靜置約20分,筊白筍、辣椒去籽切絲備用。
  • 2 1大匙油熱鍋,先放調味料中的黃豆豉醬約1茶匙,拌炒幾下後下肉絲,炒到表面微焦約6~7分熟,加筊白筍絲翻炒幾下,鍋邊熗一點米酒後,加上剩餘的調味料和少量的水,大火快炒起鍋前加入蔥絲和辣椒絲,翻兩下就完成嚕^_^
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小撇步

黃豆豉(或豆瓣)醬各家鹹淡不同大家快炒的時候請大家再自行調整份量:)

歡迎到布魯家的開心廚房逛逛:)
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2012/11/02 發表 6,371 瀏覽

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標準客家味ㄦ~~~^_^

4 年前
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應該超下飯的"客式"料理^^

4 年前
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應該超下飯的"客式"料理^^

4 年前