法芙娜可可戚風大杯子蛋糕（燙麵法）
熱量
步驟
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鍋中放入沙拉油、牛奶先攪拌均勻，再用小火加熱至65度。 💡備料前就要開始預熱烤箱，烘王烤箱預熱130/100。
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加入過篩的低筋麵粉、可可粉攪拌均勻。
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加入蛋黃，一次2顆，攪拌均勻。 蛋黃糊過篩一次，用保鮮膜包好備用。（過篩不是絕對，我自己是習慣都會篩）
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蛋白霜～ 糖分三次下，打至中性發泡，蛋白霜是結實的。（特別是烤巧克力口味的，蛋白霜要打結實喔！）
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先挖二勺蛋白到蛋黃糊中，大致攪拌，再倒回蛋白鍋中，用翻拌、切拌手法，攪拌均勻。
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這是這次使用的模具尺寸 油力士紙模尺寸是75x33mm
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麵糊裝在擠花袋中，裝8分滿，用竹籤或筷子劃平表面。
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放在烤箱下層、烘王A➕烤箱 130/100-30 150/120-20 170/140-20
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一出爐連同烤盤在桌面上震一下。
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立刻跟模具脫離，杯杯蛋糕站著放涼即可。
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我這個時候就會馬上烙印 這個烙印是4cm的
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咖撐
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若是要烤原味的，直接把可可粉的量用低粉替代就可以了喔。 烤溫烤時可以相同。
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小撇步
💡沙拉油要使用無色無味的植物油，如玉米油、葡萄籽油、葵花油等。
💡牛奶要使用全脂的純牛奶。
💡烤箱若無上下火可調溫，我就沒辦法給建議的烤溫，可以去找找其他杯子蛋糕的烤溫，基本上爬坡式爐溫是必要的喔。
