左宗棠雞 由知名老餐廳獨創的左宗棠雞,一直是許多人到餐廳吃飯必點的下飯菜。其實這道名菜在家裡也可以自己做出接近的味道,將雞肉先醃過、過油炸熟,再以調味料炒過,做辣的...

左宗棠雞


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由知名老餐廳獨創的左宗棠雞,一直是許多人到餐廳吃飯必點的下飯菜。其實這道名菜在家裡也可以自己做出接近的味道,將雞肉先醃過、過油炸熟,再以調味料炒過,做辣的味道或是不辣的味道都很好吃!

份量
4 人份
時間
45 分鐘
熱量
食材
400公克
1根
2瓣
1小塊
1小匙
醃肉調味料
1大匙
1大匙
1大匙
1大匙
調味料
2大匙
1大匙
1大匙
1大匙
2大匙
  • 1
    將雞腿肉切塊。
  • 2
    雞腿肉以【醃肉調味料】醃約15分鐘。
  • 3
    蒜頭及薑切片。
  • 4
    不想太辣的話,辣椒直剖一半去籽後切片;要做辣味的話,辣椒直接切段。
  • 5
    炸鍋中準備足夠的油,油加熱至約160-170℃(插入筷子冒小泡)時放入醃好的雞肉,炸至金黃色熟透後,開大火將油逼出,取出備用。
  • 6
    將【調味料】中所有的材料混合均勻。
  • 7
    炒鍋中加入1大匙油,炒香所有的辛香料。
  • 8
    倒入調好的調味料拌炒至微滾。
  • 9
    再加入雞肉拌勻,讓每一塊雞肉都沾裹到醬汁。起鍋前淋上香油。
小撇步

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