左宗棠雞
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
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1雞腿切成一口大小，加入醃料，醃15分鐘。 -
2蒜頭去膜，薑切片，辣椒剖半切段（不喜辣者，可去籽，並於起鍋前再加入即可）備用。 調味料混合備用。
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3將醃好的雞腿肉放入油鍋，以中火炸約八分熟，撈出放涼，再以大火炸至表面金黃，撈出瀝油備用。
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4起油鍋，爆香辣椒、蒜頭、薑片。 加入調味料，煮至鍋邊起泡，加入炸好的雞塊翻炒至雞塊均勻沾上醬汁。 起鍋前拌入香油增添香氣。
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5盛盤，灑上蔥花即可。 （蔥花調色，亦可不加。）
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