小鍋小灶的煮婦日記 5 食譜 41 粉絲 追蹤 左宗棠雞 描述 彭園創辦人彭長貴先生研發的創新菜色,因美國國務卿季辛吉的喜愛而揚名國際的中菜館經典料理。 27 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 45 分鐘 食材 去骨雞腿 4隻 辣椒 1支 蒜頭 2瓣 薑 15克 香油 1小匙 沙拉油 約600ml 蔥花(可省略) 少許 醃料 蛋液 1大匙 醬油 1大匙 米酒 1大匙 太白粉或玉米粉 1大匙 調味料 醬油 2大匙 白醋 1大匙 砂糖 1大匙 蕃茄醬 1大匙 米酒 2匙 步驟 雞腿切成一口大小,加入醃料,醃15分鐘。 蒜頭去膜,薑切片,辣椒剖半切段(不喜辣者,可去籽,並於起鍋前再加入即可)備用。 調味料混合備用。 將醃好的雞腿肉放入油鍋,以中火炸約八分熟,撈出放涼,再以大火炸至表面金黃,撈出瀝油備用。 起油鍋,爆香辣椒、蒜頭、薑片。 加入調味料,煮至鍋邊起泡,加入炸好的雞塊翻炒至雞塊均勻沾上醬汁。 起鍋前拌入香油增添香氣。 盛盤,灑上蔥花即可。 (蔥花調色,亦可不加。) 8,330 瀏覽 2020/05/09 發表