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小鍋小灶的煮婦日記
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左宗棠雞

左宗棠雞

描述

彭園創辦人彭長貴先生研發的創新菜色,因美國國務卿季辛吉的喜愛而揚名國際的中菜館經典料理。

27 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

醃料
調味料

步驟

  • 雞腿切成一口大小,加入醃料,醃15分鐘。

    雞腿切成一口大小,加入醃料,醃15分鐘。

  • 蒜頭去膜,薑切片,辣椒剖半切段(不喜辣者,可去籽,並於起鍋前再加入即可)備用。
調味料混合備用。

    頭去膜,切片,辣椒剖半切段(不喜辣者,可去籽,並於起鍋前再加入即可)備用。 調味料混合備用。

  • 將醃好的雞腿肉放入油鍋,以中火炸約八分熟,撈出放涼,再以大火炸至表面金黃,撈出瀝油備用。

    將醃好的雞腿肉放入油鍋,以中火炸約八分熟,撈出放涼,再以大火炸至表面金黃,撈出瀝油備用。

  • 起油鍋,爆香辣椒、蒜頭、薑片。
加入調味料,煮至鍋邊起泡,加入炸好的雞塊翻炒至雞塊均勻沾上醬汁。
起鍋前拌入香油增添香氣。

    起油鍋,爆香辣椒頭、片。 加入調味料,煮至鍋邊起泡,加入炸好的雞塊翻炒至雞塊均勻沾上醬汁。 起鍋前拌入香油增添香氣。

  • 盛盤,灑上蔥花即可。
(蔥花調色,亦可不加。)

    盛盤,灑上花即可。 (花調色,亦可不加。)

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小鍋小灶 成不了氣候 不過是 餐桌上的日常 生活裡的樂趣

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