左宗棠雞


小鍋小灶的煮婦日記
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彭園創辦人彭長貴先生研發的創新菜色,因美國國務卿季辛吉的喜愛而揚名國際的中菜館經典料理。

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
1支
2瓣
15克
1小匙
約600ml
醃料
1大匙
1大匙
1大匙
調味料
2大匙
1大匙
1大匙
1大匙
2匙
  • 1
    雞腿切成一口大小,加入醃料,醃15分鐘。
  • 2
    蒜頭去膜,薑切片,辣椒剖半切段(不喜辣者,可去籽,並於起鍋前再加入即可)備用。 調味料混合備用。
  • 3
    將醃好的雞腿肉放入油鍋,以中火炸約八分熟,撈出放涼,再以大火炸至表面金黃,撈出瀝油備用。
  • 4
    起油鍋,爆香辣椒、蒜頭、薑片。 加入調味料,煮至鍋邊起泡,加入炸好的雞塊翻炒至雞塊均勻沾上醬汁。 起鍋前拌入香油增添香氣。
  • 5
    盛盤,灑上蔥花即可。 (蔥花調色,亦可不加。)
2020/05/09 發表 927 瀏覽
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