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南洋叻沙炒飯

南洋叻沙炒飯

描述

用叻沙做南洋風味炒飯,酸酸辣辣好開胃,適合在熱到沒胃口的夏天來上一碗!
米粒吸附叻沙醬汁和蝦子的鮮甜味,每一入口都聞得到綜合香料的香氣;椰漿能夠舒緩辣度,因此炒飯雖然微辣卻不刺激。

18 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 蝦子去頭、去殼、去沙線、開背、留蝦尾,用2大匙叻沙醬醃漬備用。

    蝦子去頭、去殼、去沙線、開背、留蝦尾,用2大匙叻沙醬醃漬備用。

  • 蘑菇切小丁,辣椒切圈,頭切末,青花,檸檬擠成汁。

  • 叻沙醬和椰漿拌勻備用。

    叻沙醬和椰漿拌勻備用。

  • 炒鍋下烹飪油炒香辣椒、蒜末。

    炒鍋下烹飪油炒香辣椒末。

  • 原鍋下蘑菇、蝦子和白酒炒香,為避免蝦子過老,可以先夾起來。

    原鍋下蘑菇、蝦子和白酒炒香,為避免蝦子過老,可以先夾起來。

  • 原鍋下冷飯和叻沙醬與食材一同伴炒均勻收汁。

    原鍋下冷飯和叻沙醬與食材一同伴炒均勻收汁。

  • 再倒入蝦子拌炒回熱。

  • 關火撒上蔥花和檸檬汁即完成。

    關火撒上花和檸檬汁即完成。

小撇步

建議可以用泰國米,比較Q彈。

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