珍珠奶茶月餅
描述
台灣必吃珍奶月餅~月餅料理攻略!
中秋送禮，除了傳統月餅還能再有點新意嗎？當然有! 這股舌尖上的可愛潮流，讓人甘心臣服！
珍珠奶茶進軍月餅界!結合超人氣嚼嚼珍珠與奶茶口味慕斯，包入沁涼冰皮，好吃好看又有創意!
用黑糖製作的水晶被做成了珍珠，超級Q軟，整顆月餅吃起來還自帶流心效果，
夏天冰冰的吃，消暑又涼快，送這樣充滿文創，融合傳統與現代的創新珍珠奶茶月餅禮盒，保證大受歡迎。
份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
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冰皮步驟把冰皮粉100g和奶茶80g攪拌均勻
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可以用手輔助攪拌至光滑成團
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麵團加入白油8g後再度將麵糰成光滑備用
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水晶珍珠步驟: 鍋內倒入水70g+100g黑糖蜜
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煮滾後沖入150g水晶粉攪拌均勻
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倒入蒸盤中，蒸15分鐘
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冷卻後將黑糖水晶分成珍珠大小搓圓
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結合步驟: 碗內倒入卡士達粉，加入奶茶粉，加入水，攪拌均勻
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將奶茶卡士達加入70g打發的鮮奶油並加入水晶珍珠
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攪拌均勻成珍珠奶茶慕斯
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取35g奶茶冰皮壓扁，包入珍珠奶茶慕斯
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壓模成型就完成啦!
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擺盤
小撇步
冰皮我買這的
https://24h.pchome.com.tw/prod/DBBY3O-A9009AQUN?fq=/S/DBBY3O
