珍珠奶茶月餅

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描述

台灣必吃珍奶月餅~月餅料理攻略!

中秋送禮,除了傳統月餅還能再有點新意嗎?當然有! 這股舌尖上的可愛潮流,讓人甘心臣服!

珍珠奶茶進軍月餅界!結合超人氣嚼嚼珍珠與奶茶口味慕斯,包入沁涼冰皮,好吃好看又有創意!

用黑糖製作的水晶被做成了珍珠,超級Q軟,整顆月餅吃起來還自帶流心效果,

夏天冰冰的吃,消暑又涼快,送這樣充滿文創,融合傳統與現代的創新珍珠奶茶月餅禮盒,保證大受歡迎。

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

100g
80g
300g

步驟

  • 冰皮步驟把冰皮粉100g和奶茶80g攪拌均勻

    冰皮步驟把冰皮粉100g和奶茶80g攪拌均勻

  • 可以用手輔助攪拌至光滑成團

    可以用手輔助攪拌至光滑成團

  • 麵團加入白油8g後再度將麵糰成光滑備用

    麵團加入白油8g後再度將麵糰成光滑備用

  • 水晶珍珠步驟:
鍋內倒入水70g+100g黑糖蜜

    水晶珍珠步驟: 鍋內倒入水70g+100g黑糖蜜

  • 煮滾後沖入150g水晶粉攪拌均勻

    煮滾後沖入150g水晶粉攪拌均勻

  • 倒入蒸盤中,蒸15分鐘

    倒入蒸盤中,蒸15分鐘

  • 冷卻後將黑糖水晶分成珍珠大小搓圓

    冷卻後將黑糖水晶分成珍珠大小搓圓

  • 結合步驟:
碗內倒入卡士達粉,加入奶茶粉,加入水,攪拌均勻

    結合步驟: 碗內倒入卡士達粉,加入奶茶粉,加入水,攪拌均勻

  • 將奶茶卡士達加入70g打發的鮮奶油並加入水晶珍珠

    將奶茶卡士達加入70g打發的鮮奶油並加入水晶珍珠

  • 攪拌均勻成珍珠奶茶慕斯

    攪拌均勻成珍珠奶茶慕斯

  • 取35g奶茶冰皮壓扁,包入珍珠奶茶慕斯

    取35g奶茶冰皮壓扁,包入珍珠奶茶慕斯

  • 壓模成型就完成啦!

    壓模成型就完成啦!

  • 擺盤

    擺盤

小撇步

冰皮我買這的
https://24h.pchome.com.tw/prod/DBBY3O-A9009AQUN?fq=/S/DBBY3O

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