珍珠奶茶卡士達塔

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簡單好上手的珍珠奶茶變化甜點♥

份量2人份

食材

塔皮
低筋麵粉 45克
糖粉 15克
無鹽奶油 20克
全蛋 1/3顆
卡士達
蛋黃 1顆
二號砂糖 10克
即溶奶茶粉 約個人隨沖包的量
低筋麵粉 5克
無糖珍珠 喜歡多少就加多少
  • 1把麵粉和糖粉過篩
  • 2加入冰涼的奶油塊搓揉成砂礫狀
  • 3最後加入蛋液拌成團
  • 4蓋上保鮮膜冰至少一個小時
  • 5蛋黃加入砂糖打發至泛白
  • 6加入水位約平常高度的1/3沖泡奶茶
  • 7把奶茶和麵粉加入蛋黃醬加熱攪拌至些微稠狀因為離火後會更稠所以要注意加熱時間,完成放涼冰起來備用
  • 8預熱烤箱190度10分鐘後再以180度烤塔皮至少15分鐘
  • 9塔皮放涼擠上奶茶卡士達冰至少1小時
  • 10最後加上珍珠即可享用
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小撇步

1.捏塔皮所用的奶油一定要是冰的,且成形動作要快才不會造成奶油融化
2.冰過的塔皮烤起來才會更有層次及脆度
3.烤塔皮時底部用叉子戳洞能防止膨脹不均
4.珍珠另外加是擔心冷藏過後會硬掉
5.此份量為較6吋再小一些的塔模,約為2人份

2017/07/05 發表 3,351 瀏覽

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棒😏❤

7 months ago