珍珠伯爵奶茶卡士達塔
描述
身為一個珍奶控，對於珍珠奶茶系甜點都很有興趣(笑)，決定來做個自己一直很想吃的 - 珍珠伯爵奶茶塔
只要做好塔殼，搭配伯爵奶茶卡士達醬，淋上黑糖珍珠就可以完成，不會太搞剛有興趣的人兒可以試試^^
份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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過篩所有粉類與鹽混合，加入切成小塊的冰奶油，混入蛋液後用刮刀以切扮方式均勻，用保鮮膜包起冷藏至少30分，取出桿平塞入塔模中整型，底部用叉子戳洞，放入180度預熱過的烤箱，烘烤約20~25分鐘後即可取出放涼。(詳細作法請見 : https://icook.tw/recipes/261733)
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製作伯爵奶茶卡士達醬： 蛋和砂糖打散後加入茶包泡的茶水(約10cc)，茶包剪開放入約1包量的茶葉拌勻(可視喜好調整茶包用量)。
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加入牛奶和鮮奶油後隔水加熱並攪拌均勻，篩入麵粉拌勻後再過篩(確保麵粉顆粒不會殘留)，待隔水加熱攪拌至濃稠時，加入無鹽奶油和蘭姆酒拌勻，離火放涼。
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奶茶餡放入冷藏至少1小時，即可開始組裝。
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將奶茶餡填入塔殼中近8~9分滿，放上適量珍珠就完成囉!!
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這款珍珠伯爵奶茶卡士達塔，多了茶葉讓香氣較明顯，也讓珍珠奶茶塔層次更提升了些呢^^
小撇步
自己做的好處，就是想要多少珍珠就放多少，多了茶葉的伯爵奶茶餡香氣較明顯，也讓珍珠奶茶塔層次更提升了些呢^^
更多更詳細的食譜介紹：
https://liping0915.pixnet.net/blog/post/49088632
