~酸溜溜台式泡菜~
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喜歡泡菜是因為吃臭豆腐時,一定要配上一口的!
但往往臭豆腐店的泡菜都不夠入味,不夠好吃!
還是要配上老媽做的台式泡菜才過癮!
回想起念書時~每次回家都要帶上一罐泡菜回宿舍,煮泡麵放一夾在裡面就是大大的滿足>0
食材
高麗菜
一大顆
鹽
適量
調味
甘草
數片
二砂
3大匙
醋精
1大匙
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1先將高麗菜洗淨用手撕片,硬梗用刀子橫切一半(不切也可以), 用鹽巴醃一下~放置大臉盆灑鹽,雙手拿著臉盆週圍上下搖動, 用手抓逼出鹽水也可以啦!(但泡菜很容易受傷醜醜得不好看!) -
2出鹽水後,將鹽水倒掉,用開水沖一下~ (建議:多搖幾次,或是用重物在上面壓一下,逼出的水會更多)
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3找一個乾淨的罐子(中罐),用開水清洗過,擦乾,把醃過的高麗菜裝瓶,灑上3大瓢二砂糖.一大匙醋精,再加入幾片甘草,關蓋冰入冰箱3天後可食用!
小撇步
加入一些紅蘿蔔健康又美味!
要吃酸一點醋精就加多一些,糖的比例也一樣!
醋精跟工研醋的味道不太一樣,但都可以達到效果!