~酸溜溜台式泡菜~
描述
喜歡泡菜是因為吃臭豆腐時,一定要配上一口的!
但往往臭豆腐店的泡菜都不夠入味,不夠好吃!
還是要配上老媽做的台式泡菜才過癮!
回想起念書時~每次回家都要帶上一罐泡菜回宿舍,煮泡麵放一夾在裡面就是大大的滿足>0<
步驟
-
先將高麗菜洗淨用手撕片,硬梗用刀子橫切一半(不切也可以), 用鹽巴醃一下~放置大臉盆灑鹽,雙手拿著臉盆週圍上下搖動, 用手抓逼出鹽水也可以啦!(但泡菜很容易受傷醜醜得不好看!)
-
出鹽水後,將鹽水倒掉,用開水沖一下~ (建議:多搖幾次,或是用重物在上面壓一下,逼出的水會更多)
-
找一個乾淨的罐子(中罐),用開水清洗過,擦乾,把醃過的高麗菜裝瓶,灑上3大瓢二砂糖.一大匙醋精,再加入幾片甘草,關蓋冰入冰箱3天後可食用!
小撇步
加入一些紅蘿蔔健康又美味!
要吃酸一點醋精就加多一些,糖的比例也一樣!
醋精跟工研醋的味道不太一樣,但都可以達到效果!
Leeca Tonomura
RudyCai Cai
Ming-Hsiu Tsai
