家常宴廚房-手工草仔粿


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純手工限量製作的"草仔粿"雖然製作過程辛苦,但是滿滿幸福口感^^

食材
糯米
1升
蓬萊米
0.5升
艾草
8兩
少許
豬肉
1斤
紅蔥頭
15顆
香菇
20顆
蝦米
8兩
蘿蔔絲
2斤
米酒
適量
適量
味精
適量
醬油
適量
1
1
  • 1
    糯米加蓬萊米一起浸泡3小時後磨成米漿再脫水成粄粉
  • 2
    艾草洗淨加水煮爛後取出,捏乾再切碎
  • 3
    將切碎的艾草,然後和粄粉及少許的糖和沙拉油一起搓均勻
  • 4
    把油、豬肉、紅蔥頭、香菇、蝦米一起爆香後,加蘿蔔絲和調味料炒拌均勻
  • 5
    把搓揉好的粄分成50份,包入炒好的餡捏成圓餅狀
  • 6
    做好的草粄底下墊玻璃紙,放入蒸籠用大火蒸15分鐘後再用中火蒸5分鐘,取出後放涼即可食用
小撇步

用竹蒸籠才是手工傳統口味的王道呦~

柯薇妲個人小廚師 敬上~
http://www.facebook.com/groups/100753466736923/

2012/10/31 發表 1.4 萬 瀏覽
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it's my favorite ! ya ! ~~~ thanks for description.-

6 years ago