白酒蛤蜊燉飯
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赤貝不僅口感帶有嚼勁，更適合運用在各種不同的料理中。做白酒蛤蜊燉飯時，可以把煮蛤蜊的水當作高湯，所以這道燉飯料理做起來也更輕鬆簡便。今天也來嘗嘗帶有濃濃海洋風味的蛤蜊料理吧！
食譜出自《Eat！at home今天，做西餐吧！》：
作者-鄭悧娜
博客來：https://reurl.cc/kDkkn
誠 品：https://reurl.cc/DGeDR
份量
2
人份
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1－ 赤貝用流動的水清洗過，泡入鹽水約1小時吐沙。 － 大蒜去頭尾及外膜，切成薄片。 － 洋蔥去頭尾及外皮，切丁。 -
2－ 在湯鍋中倒入橄欖油，翻炒大蒜到出現香氣。 － 放入赤貝稍微炒一下，加入白酒，蓋上湯鍋的蓋子。
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3－ 赤貝一打開之後，加水煮到水滾。 － 用篩網撈出赤貝，將赤貝與高湯另外分開來。高湯在湯鍋中繼續加熱。 － 用寬一點的平底鍋放入橄欖油和奶油，稍微把洋蔥炒過，再加米翻炒到顏色變得透明。
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4－ 等米變得透明時，倒入3～4勺赤貝高湯。 － 過程中要隨時攪拌。（反覆加高湯、攪拌直到熟透。） － 最後用鹽和胡
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