新疆大盤雞
描述
如果要煮一道菜,包山包海,有肉有菜有薯有醬有餅,好吃又能飽足,大概就是這一道菜了。
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份量
食材
步驟
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大盤雞的盤底要放個大饢來吸汁。饢餅有一點像大餅的概念,就自己來烤烤看。將饢餅的材料除了芝麻外混勻,揉成兩個光滑的麵糰。
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放室溫發酵兩小時或放冰箱冷藏12小時。這是冷藏12小時後的麵糰。
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預熱好烤箱,以210℃烤15分鐘。
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烤好出爐。
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馬鈴薯蒸半熟去皮,切大塊。
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起油鍋,將馬鈴薯表面煎出焦黃。取出備用。
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將雞肉放入,煎至金黃半熟。
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放入3大匙豆瓣醬、0.5大匙糖、1大匙米酒拌炒。
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放入馬鈴薯,加水100cc,蓋蓋煮10分。
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將餅切成等分小塊,擺入大盤。如果是之前就烤好備用,餅已經冷了,可以用平底鍋乾烙加熱一下。如果沒有餅,也可以用煮好寬麵條擺在盤底。
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將雞肉連同湯汁盛盤。
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雞肉入味好吃!!吸了湯汁的大餅更是夠味精彩,馬鈴薯也是軟爛沾足醬汁,有滋有味,風味迷人。