新疆大盤雞
描述
如果要煮一道菜，包山包海，有肉有菜有薯有醬有餅，好吃又能飽足，大概就是這一道菜了。
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份量
4
人份
食材
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步驟
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大盤雞的盤底要放個大饢來吸汁。饢餅有一點像大餅的概念，就自己來烤烤看。將饢餅的材料除了芝麻外混勻，揉成兩個光滑的麵糰。
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放室溫發酵兩小時或放冰箱冷藏12小時。這是冷藏12小時後的麵糰。
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預熱好烤箱，以210℃烤15分鐘。
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烤好出爐。
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馬鈴薯蒸半熟去皮，切大塊。
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起油鍋，將馬鈴薯表面煎出焦黃。取出備用。
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將雞肉放入，煎至金黃半熟。
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放入3大匙豆瓣醬、0.5大匙糖、1大匙米酒拌炒。
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放入馬鈴薯，加水100cc，蓋蓋煮10分。
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將餅切成等分小塊，擺入大盤。如果是之前就烤好備用，餅已經冷了，可以用平底鍋乾烙加熱一下。如果沒有餅，也可以用煮好寬麵條擺在盤底。
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將雞肉連同湯汁盛盤。
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雞肉入味好吃！！吸了湯汁的大餅更是夠味精彩，馬鈴薯也是軟爛沾足醬汁，有滋有味，風味迷人。
Sharon Lu
劉敏慧
