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野犬
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新疆大盤雞

新疆大盤雞

描述

如果要煮一道菜,包山包海,有肉有菜有薯有醬有餅,好吃又能飽足,大概就是這一道菜了。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

223 說讚 3 一起做

份量

4 人份

食材

⊙烤饢(2個)
⊙大盤雞:
看全部食材 

步驟

  • 大盤雞的盤底要放個大饢來吸汁。饢餅有一點像大餅的概念,就自己來烤烤看。將饢餅的材料除了芝麻外混勻,揉成兩個光滑的麵糰。

    大盤雞的盤底要放個大饢來吸汁。饢餅有一點像大餅的概念,就自己來烤烤看。將饢餅的材料除了芝麻外混勻,揉成兩個光滑的麵糰。

  • 放室溫發酵兩小時或放冰箱冷藏12小時。這是冷藏12小時後的麵糰。

    放室溫發酵兩小時或放冰箱冷藏12小時。這是冷藏12小時後的麵糰。

  • 鐵盤底部抹橄欖油,將麵糰推平置於鐵盤。覆蓋發酵20分鐘,表面灑上芝麻,抹上一層橄欖油。

    鐵盤底部抹橄欖油,將麵糰推平置於鐵盤。覆蓋發酵20分鐘,表面灑上芝麻,抹上一層橄欖油。

  • 預熱好烤箱,以210℃烤15分鐘。

    預熱好烤箱,以210℃烤15分鐘。

  • 烤好出爐。

    烤好出爐。

  • 馬鈴薯蒸半熟去皮,切大塊。

    馬鈴薯蒸半熟去皮,切大塊。

  • 起油鍋,將馬鈴薯表面煎出焦黃。取出備用。

    起油鍋,將馬鈴薯表面煎出焦黃。取出備用。

  • 再熱油鍋後放入花椒,小火炒香後撈出花椒粒。

    再熱油鍋後放入花椒,小火炒香後撈出花椒粒。

  • 將雞肉放入,煎至金黃半熟。

    將雞肉放入,煎至金黃半熟。

  • 放入八角、辣椒、蒜頭拌炒。

    放入八角辣椒頭拌炒。

  • 放入3大匙豆瓣醬、0.5大匙糖、1大匙米酒拌炒。

    放入3大匙豆瓣醬、0.5大匙糖、1大匙米酒拌炒。

  • 放入馬鈴薯,加水100cc,蓋蓋煮10分。

    放入馬鈴薯,加水100cc,蓋蓋煮10分。

  • 開蓋,加入青椒片、紅椒片、蔥段拌勻,以鹽做最後調味。

    開蓋,加入青椒片、紅椒片、段拌勻,以鹽做最後調味。

  • 將餅切成等分小塊,擺入大盤。如果是之前就烤好備用,餅已經冷了,可以用平底鍋乾烙加熱一下。如果沒有餅,也可以用煮好寬麵條擺在盤底。

    將餅切成等分小塊,擺入大盤。如果是之前就烤好備用,餅已經冷了,可以用平底鍋乾烙加熱一下。如果沒有餅,也可以用煮好寬麵條擺在盤底。

  • 將雞肉連同湯汁盛盤。

    將雞肉連同湯汁盛盤。

  • 雞肉入味好吃!!吸了湯汁的大餅更是夠味精彩,馬鈴薯也是軟爛沾足醬汁,有滋有味,風味迷人。

    雞肉入味好吃!!吸了湯汁的大餅更是夠味精彩,馬鈴薯也是軟爛沾足醬汁,有滋有味,風味迷人。

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